Очень вкусное блюдо из печени готовлю так. Очищенную от пленок печенку нарезаю тонкими брусочками, как на бефстроганов, обжариваю в растительном масле, добавив столовую ложку муки, до появления корочки. Можно с печенью и лучок обжарить, если любите его. Затем добавляю кипяченной теплой воды для того, чтобы подлив образовался, размешиваю, кладу ложку сметаны, специи, соль, перец. Все оставляю тушиться на час, периодически слежу, чтобы не подгорало. Печень при таком способе приготовления становится очень мягкой и нежной. Гарнир -картофельное пюре. Приготовьте -не пожалеете!
В начале 2015 года представители Роспоребнадзора посещали Индию для обследования мяса буйвола по российским ГОСТам и требованиям, сочли очень пригодным и выгодным, чтобы накормить российский народ. Был подписан государственный договор на поставку регулярными партиями мяса буйвола в Россию. Теперь ожидается поступление на российские рынки мяса буйвола. По себестоимости оно дешевле говядины, а по свойствам близко к нему. Большие партии тоже удешевляют товар. Поэтому государство рассчитывает накормить народ мясом буйвола. К тому же оно должно быть дешевле говяжьего и люди смогут больше покупать и употреблять мясо.
Правильное питание - то, которое приносит удовлетворение от его употребления. В обжорстве мало радости; полдня потом нормально двигаться не можешь. В недоедании тоже мало приятного - желудок сам себя съедает. Следование диетам с жесткими ограничениями - просто бесит! Есть надо с удовольствием, не торопясь, наслаждаясь каждым кусочком. Главное не переусердствовать, тогда и диеты будут не нужны. Есть маленький секрет - заканчивать еду нужно тогда, когда больше хочется пить чем есть.
Самое необычное мое блюдо - соленый омуль. Мне досталась путевка на Байкал, от которой по семейным обстоятельствам отказалась коллега. Поездка была совершенно обалденной. На Байкале купил омуля и впервые в жизни проявил кулинарную способность - удачно его засолил. Приехав домой, решил нанести визит коллеге с парой рыбок. Она созвала подруг: будет Лубяницкий и омуль. Одна из подруг сказала: Лубяницкого знаю, а кто такой Омуль? :-)
Я как правило мариную и говядину и свинину и курицу от 1 часа до 5 часов.
В зависимости от количества мяса и необходимости его приготовить побыстрее или есть возможность подождать.
В моем понимании нет такого: недодержать или передержать в маринаде.
Небольшое количество мяса я могу использовать и через 40 минут маринования.
Никогда не добавляю уксус, он сушит мясо.
Мясо я солю,перчу и добавляю специи по-вкусу.
Режу полукольцами лук, помидоры и/или томатную пасту.Добавляю минеральную газированную воду.Перемешиваю руками и убираю на время в холодильник.
Мясо можно и на мангале приготовить и в духовке и на плите и в аэрогриле и в мультиварке.
Всегда и вкусно и сочно получается.