Хотя на вкус и цвет товарищей нет, но я из предложенных блюд, пельмени или манты, выберу все же манты. Пельменей уже столько едено-переедено, что не сосчитать. А манты для меня все же экзотика. Не так часто их кушаем, только на отдыхе. Были осенью в Батуми и почти всегда в кафе восточной кухни ели манты. Они мне нравятся тем, что тесто тоненькое, а внутри не только мясо, но и мясной сок, что делает их сочными, по сравнению с пельменями. Короче, это просто другое блюдо.
Нет, классические манты только с бараниной, с рыбой делают пельмени.
Про манты, я вам, к сожалению, ничего сказать не могу, я знаю про буузы - это бурятское национальное блюдо, очень похожее, так вот, мы их варим, если свежие(только что слепленные) 15 минут, если замороженные, то 30 минут, в пароварке или мантоварке, разницы нет, вода должна вегда кипеть: тем самым обеспечивается хорошая пароподача.
Чтобы не открывать крышку для пробы, помимо приблизительного времени варки рекомендую подержать руку над паром и "пощупать" его пальцами - пар должен быть сухой.
Манты конечно лучше готовить на один раз и сразу сьедать. Если вы их оставите в мантоварке на листе, то они могут порваться и вкусный сок вытечет. Если все-таки у вас остались манты, то их надо обязательно снять с листа в мантоварке, хранить в закрытой посуде в холодильнике. Подогревать лучше всего в микроволновой печи, я добавляю немного воды. К мантам делаю соус из кефира, в который добавляю зелень кинзы, базилик, молотый кумин или зиру, молотый черный и красный перец, молотый кориандр, соль. С таким соусом даже подогретые манты вкусные, конечно со свежесваренными не сравнить. в подогретых мантах почти не остается сока.
Из ингредиентов:
Заранее нужно подготовить пельменное тесто(500-600 грамм)
500грамм творога
1 яйцо
Соль по вкусу
Растительное масло
Сметана.
Приготовить получается очень быстро и сложности почти нет.
Первое, что делаем творог нужно измельчить вилкой, посолить(при желании), добавить взбитое яйцо, аккуратно перемешиваем.
Затем тесто раскатываем, нарезаем квадратами.
Теперь каждый из которых начинить, слепить их в форме мантов.
Варить желательно в мантоварке, которую нужно смазать маслом.
Варим в течении 25 минут. Подавать можно со сметаной.
