Question

Можно мариновать уже готовое, а не сырое мясо?

Можно мариновать мясо не перед приготовлением, а уже приготовленное? Например, замариновать вареную куриную грудку, чтобы она стала вкуснее и мягче?

Answer 1

Законом маринование варёного мяса не возбраняется. Можно.

Но маринование это не только предварительная пропитка специями, это ещё и ферментация мясного белка. К примеру, селёдку едят вообще сырой, но промаринованной.

Вареное куриное мясо уже ферментировано термической обработкой, поэтому нежнее оно точно не станет.

А чтобы стало вкуснее проще приготовить вкусный соус.