Question

Стоит ли добавлять репчатый лук при мариновании мяса для шашлыка, почему?

Answer 1

Конечно всё зависит от вкусовых предпочтений, но на мой взгляд - добавлять репчатый лук при мариновании мяса для шашлыка однозначно стоит, так как от этого сам шашлык в готовом виде получается очень вкусным и сочным.

Я например предпочитаю добавлять мелко нарезанный лук, дабы он выделил свой сок и этим соком пропиталось всё мясо. Конечно понятно, что такой лук на шампур не наденете, но зато его впоследствии можно обжарить на сковороде и это так-же очень вкусно.

Не люблю покупать уже готовое (маринованное) мясо, в маринад которого неизвестно что положили, а предпочитаю делать заготовку сама. Да и в покупном маринаде лука и не встретишь, а вот томатной пасты в избытке.

Answer 2

Конечно нужно обязательно добавлять лук при мариновании мяса. Лук придает мясу некую пикантность и особый аромат. А само мясо от лукового сока становится значительно мягче и вкуснее. Да и без лука мясо хорошо не замаринуешь. А я еще и немножко лимонного сока добавляю.

Answer 3

Сам смысл добавления лука в мясо для шашлыка состоит в том, чтобы мясо напиталось луковым соком. Если посмотреть видео на Ютубе, которые посвящены этой тематике, все как один скажут, что лук необходим. И если посмотреть каким образом кулинары добавляют лук при мариновании, то можно заметить что нарезается лук полукольцами. И никакими не колечками, которые потом зачем-то надеваются на шампур чередуясь с мясом, сами профессионалы говорят, что так делать не стоит, и это неизвестно откуда взявшееся стойкое заблуждение. Которое никаким образом не улучшает вкус мяса, а наоборот, может ухудшить, много шансов что вообще сгорит, и если хочется, то нужно замариновать лук отдельно. И\или поджарить его отдельно от мяса тоже.

А настоящий смысл, повторюсь, в соке. Профессионалы приготовления, мало того, что режут лук полукольцами, так они ещё при добавлении его в ёмкость с мясом сжимают мясо с луком, разминают руками. А в современных условиях легче лук перемолоть на блендере или мясорубке и получившейся кашицей залить мясо. Один из вкуснейшие маринадов получается. Самый простой вариант я описывал в этом ответе.

Answer 4

Я всегда добавляю лук. Причем достаточно много. Большую часть лука режу дольками, чтобы его потом нанизать на шампуры и отдельно пожарить на отдельных шампурах - у нас в семье это любят. А вторую часть - меньшую, режу помельче - полукольцами или четвертинками колец. Он потом не будет использован, но сок отдать успеет. Вместе с мясом лук не жарю. Потому что он или пригорает или высыхает. Так что мясо отдельно, а лук отдельно. Хоть и говорят, что шашлык женских рук не любит, но у нас в семье шашлык только я делаю.

Я раньше все с пряностями для шашлыка экспериментировала. Но сейчас только лук, соль, уксус и смесь перцев использую.

Answer 5

Если у вас лук имеется в наличии, то конечно же добавлять его при мариновании мяса на шашлык нужно обязательно.

У каждого дома есть свои традиции для маринада и жарки шашлыка.

У нас в доме мясо обязательно маринуют с луком и не только.

В маринад добавляется уксус или сок лайма или лимона, розмарин, свежий, сухой или маринованный чеснок, ячерный перец, лавровый листик и гвоздичка.

Единственный секрет нашего маринада с луком состоит в том, что лук нужно очистить, порезать на половинки, а затем очень тонко нарезать полукольцами.

Порезанный таким образом лук отдаст свой сок маринаду и мясо будет очень вкусным. Кстати говоря, лук от маринада необязательно выбрасывать, можно его потушить на растительном масле предварительно промыв от уксуса, а затем добавить очищенные от кожуры запечённые на гриле баклажаны с зеленью и парой ложек томатной пасты, получится прекрасная закуска к шашлыку.

Answer 6

Добрый вечер!

Не важно какое мясо для приготовления шашлыка Вы возьмете, ЛУК - это основная составляющая любого маринада для шашлыка, будь то сметана, майонез, минералка или любой другой маринад.

То что лук нужно обязательно резать кольцами и одевать на шампур вместе с мясом - это заблуждение, лук на огне горит.

Лук нужно добавлять в маринад, не важно как он нарезан (это как Вам больше нравиться) и лучше всего маринад перемешивать руками, при этом немного "выдавливая" сок из лука, что бы мясо лучше "насытилось" его соком.

А что потом Вы будете делать с луком - это только Вам решать, можете жарить вместе с мясом на огне, можете отдельно приготовить или вообще выбросить, главная его миссия - это маринад!

И чем больше лука в маринаде , тем лучше!

Я однажды забыла купить лук для шашлыка и мне пришлось делать маринад без лука, возможности купить или где-то его взять просто не было. Хочу Вам сказать, что шашлычок получился, мягко говоря, так себе, не смотря на то, что все остальное я делала уже проверенным способом!

Он был совершенно не такой на вкус, как обычно и к тому же мясо получилось очень жестким!

Удачи Вам и пусть Ваши шашлычки всегда получаются вкусными и ароматными!

Answer 7

Конечно стоит, это же действительно вкусно. Маринованный лук сам по себе вкусный. Его потом можно будет отдельно от мяса обжарить. А когда добавляешь его в мясо он делает шашлык мягче и слаще. Лично мне нравится.

Answer 8

Конечно нужно! Лук отдаёт свой привкус маринаду, а значит и мясу. Мясо становится вкуснее. К тому же, лук в маринад для шашлыка не зря нарезается кольцами: его обычно так же надевают на шампуры вместе мясом, помидорами, иногда баклажанами. Так же между кусочками мяса очень хорошо надеть кусочки нарезанного сала, особенно, если используется мясо курицы, индейки. Ну а жаренный маринованный лук - это довольно вкусно!

Answer 9

Лук следует добавлять в маринад для шашлыка в обязательном порядке. Когда он нарезан кольцами, то он отдает свой сок мясу и делает его более сочным и мягким.

Также мясо становится вкуснее, и лук следует добавлять вместе с остальными приправами для шашлыка.

В баранину всегда добавляют много лука, он никогда не помешает в маринаде, а сделает ваш шашлык пикантнее и вкуснее.

Лук можно нанизывать на шампура при жарке, многие любят жареный лук, как приправу к мясу вместе с кетчупом или соусом.

Лук дает выпустить мясной сок во время замачивания шашлыка.

А если не любите лук, то просто потом выбрасывайте его.

Answer 10

Вкусовые предпочтения людей разные, у меня есть знакомый он категорически не добавляет лук.

Мы же наоборот это делаем.

Почему? Потому что это вкусно, тут в общем-то и добавить больше не чего.

Лука добавляем чуть больше, если купили мясо баранины, но добавляем всегда.