Question

Как приготовить колбаски "Уральские" в нат. оболочке в домашних условиях?

Зачем их отваривают, можно ли без отваривания обойтись? Как?

Answer 1

Нет ничего проще. Покупаем приправы для колбасок. Там отдельно есть оболочки из натуральных материалов. Фото данной приправы для Французских, а мы сделаем Уральские.

Нам потребуется мякоть молодой говядины. На первый раз грамм 300, 4 больших чесноковины. Уральские колбаски имеют ярко выраженный чесночный вкус. Соль чёрный перец. Приправу для французских в сторону. Лишней не будет. Лично я обожаю покупать всякие приправы. У меня их около 30-ти наименований и я даже пластиковую коробочку купила с 9-ю отсеками. Отвлеклась...

Перекручиваем мякоть на мясорубке. Может быть даже на два раза. Чеснок раздавливаем ножом и режем мелко-мелко. Я ярая противница чеснокодавки и через мясорубку крутить нельзя! В фарш забрасываем чеснок перец, соль и мешаем. Можно добавит немного воды. Молоко или яйца там не нужны.

Ставим в холодильник часа на три, четыре. Забиваем аккуратно оболочки фаршем. В это время сливочное масло растапливается на сковородке. Масло растопилось? Обжариваем. У меня чугунные сковороды, другие не признаю. Сколько на обычной не знаю. Но на чугунной, после первого поворота, плитку выключаю и ставлю на пустую конфорку, так прожарится.

Варить я ничего не отвариваю. Ни сардельки, ни сосиски.

Сковородка моя, а колбаски не помню, но похоже 100%, давнишняя фотка, кажется с дачи...