Это действительно можно рассчитать, а не только определить практически. Но важно знать, что нет универсальных формул для всех. При лучшем результате 10 повторений с весом 80 кг, кто-то пожмёт максимум 90-95, а кто-то все 105-110 одолеет.
Ключевым для понимания этого, является "вес" рабочего повтора, в процентах к рабочему весу. А точнее то, что он может быть разным у разных людей, в зависимости от того что у них преобладает - силовая выносливость или чистая сила (это заложено генетически, в рамках конституции тела, как соотношение разных подтипов быстрых мышечных волокон - быстрые волокна тоже бывают разные, а не только быстрые и медленные, как это упрощённо принято в фитнесе).
Итак, что надо делать в вашем конкретном случае. Выставить на штангу вес 70 кг и определить максимальное число повторений с ним. Из полученного числа повторений, вычесть 10 (число повторений с весом 80 кг). Разницу рабочего веса (в данном случае 10 кг) разделить на полученную разницу повторений. Получаем примерно,"вес" повтора в кг. Умножаем его на 9 (1 повтор в запасе, так как он и есть повтор-максимум), прибавляем полученную цифру к 80 кг = ваш повтор-максимум.
Пример расчётов №1. Если при 80 кг 10 повторений, 70 кг 17 повторений.
17 повторов - 10 повторов = 7 повторов.
10 кг / 7 повторов = 1,4 кг (округлим) вес одного повтора.
1,4 кг х 9 повторов = 12,5 кг (округлим).
80 кг + 12,5 кг = 92,5 кг максимум.
Пример расчётов №2. Если при 80 кг 10 повторений, 70 кг 15 повторений.
15 - 10 = 5
10 / 5 = 2
2 х 9 = 18
80 + 18 = 98 кг максимум.
Пример расчётов №3. Если при 80 кг 10 повторений, 70 кг 13 повторений.
13 - 10 = 3.
10 / 3 = 3 (сильно округлим для большей практической корректности, в меньшую сторону)
3 х 9 = 27
80 + 27 кг = 107 кг максимум.
Более подробно всю теорию, а не только конкретные расчёты для заданных условий, можно почитать здесь.