Гречка, греча...как и грецкие орехи культура гречиха пришла на Русь от греческих монахов. А в районы Малой Азии перекочевала из Китая и Юго-Восточной Азии.
Как бы то ни было, но гречка в питании славян занимает значительное место.
Не очень-то жалуют ее в странах Западной Европы, не понимают вкуса...
Кроме каши из гречки делают множество других блюд. Так например, фаршируют гречкой и грибами, гречкой и овощами рыбу, птицу, поросенка с последующим запеканием. У меня у самой есть признанный рецепт леща, запеченного с гречкой (+яйца + морковь + лук)
Отлично "смотрится" гречка как начинка для пирогов и кулебяк, разумеется с обжаренным лучком, с приправами, с маслом.
На Украине есть блюдо гречаники, про которое даже песню сложили:
Гоп, мои гречаники,
Гоп, мои ячни,
Чогось мои гречаники
Не вдалися смачни.
Да потому и не удались вкусными, что с ячневой крупой, а не с гречкой.
Если просто сказать, то гречаники - это котлеты из мясного фарша напополам с гречневой кашей. Их обжаривают слегка, а потом запекают в духовке с томатным соусом (есть и другие варианты).
Рецептура простая.
У нас в Беларуси особое блюдо с гречкой, называется кашанки.
Готовятся кашанки как колбаски или как купаты из любой печени, свиного сала, гречневой крупы.
Необычным можно назвать и рецепт приготовления гречки с азиатским уклоном. Что для этого нужно?
Гречневая каша готовая, 800 г
Морковь 100 - 120 г
Имбирь свежий тертый - 14 г
Чеснок - 2-3 больших зубчика
Красный лук - 20 г (можно и белый)
Острый перец типа чили - 5 г
Белый кунжут (семена) - 20 г
Зеленый лук, соевые проростки, по 20 г, киндза, петрушка - по вкусу
Соевый соус - 40 г
Масло оливковое - 65 г
Масло кунжутное. - 10 г
Что с этим делать? Лук и морковь порезать и слегка обжарить, добавить чеснок, пряности и специи, затем соединить с кашей и чуть прогреть вместе.
Полить маслом, посыпать зеленью и кунжутными семенами
