Вообще паразиты обитают не только в скумбрии, но и практически вся рыба заражена паразитами. Что касается конкретно скумбрии, то она может быть переносчиком 6-ти видов паразитов, некоторые из них представляют угрозу для здоровья и жизни человека. Так обнаружить в рыбе можно таких паразитов:
- широкий лентец;
- сибирская двуустка;
- китайская двуустка и т.д.
Считается, что если рыба прошла глубокую заморозку, то паразиты в ней все погибают. Но всё же лучше грамотно и правильно готовить рыбу, соблюдая время готовки и температуру.
Очень полезна морская рыбка и морепродукты беременным женщинам. Калорийность данного продукта - минимальна, но содержание полезных веществ и витаминов - максимально. Очень вкусно получается скумбрия, запеченная в духовке с овощами. Овощи вы можете выбрать на свой вкус.
В морской рыбе изначально присутствует соль морская. Там и йод и чего только нет. Поэтому при готовке оные соли выделяются и дают запах. А вот о вкусе, действительно, можно спорить. Я, крымчанин, не ем речную рыбу принципиально. Ну, разве только тарань. А вот всякие судаки, ставриды, скумбрии, кефали улетают за уши. Пеленгаса не люблю - отстой.
Именно морская соль в рыбе содержаться не может, ибо любая соль(Хлорид Натрия), поступая в организм всасывается именно таким образом, чтобы не нарушать солевой состав крови животного! Например, у человека это 0,9 % содержания соли в крови! У рыбы как и у любого животного кровь в норме имеет постоянный состав(гомеостаз), так вот у рыбы в крови соли содержится примерно столько же в % как и у человека! И солёность воды влияет на "солёность" крови рыбы очень незначительно! Так что, морская соль в чистом виде в рыбе не содержится, ибо, попадая в организм рыбы, морская соль тут же разводится межтканевой жидкостью, и имеет уже другие особенности!
В больших сетевых магазинах есть риск нарваться на некачественный продукт и замороженную рыбу в том числе. У меня так случился казус, когда замороженная свежая скумбрия оказалась при жарке то ли соленой, то ли еще какой. можно было подумать, что я готовлю корейское излюбленное блюдо жаренную сельдь.
Поэтому рыбу мы берем только на рынке и в одном маленьком проверенном магазинчике, туда рыбу завозят небольшими партиями, которой не хватает даже на неделю, то есть у них еженедельных завоз рыбы. Пока проколов не было.
А на рынке вроде бы еще ни разу плохая рыба не попадалась, за исключением одного раза.
Пошла у меня сестра на рынок и решила взять палтус, рецепт она прочитала один. И обрадовалась, что палтус дешевый чуть более 100 рублей. Поудивлялась, приготовила и выбросила, потому что такая гадость сравнима только с той "корейской" скумбрией, что попалась мне. Оказалось, что дешевый палтус не идет для запекания и жарки в духовке. Там какое-то разделение идет, за 300 рублей палтус готовится по любому, а за 100 рублей он для других целей используется.
