Кабачковые котлеты готовить очень просто. Нужны кабачки, немного муки, соль и перец.
Делаем фарш, измельчая кабачки на терке и немного отжав, кладем размякший в молоке/воде хлеб и отжатый или чуть-чуть муки, добавим яйцо и обваляем в панировочных сухарях, далее обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Также можно делать вместе с картофелем или добавить куриное мясо.
Например, по рецепту:
кабачки - 500 грамм,
картофелин четыре штуки,
мука - три ст ложки,
перец, соль по вкусу,
молотого кориандра щепотка,
немного растительного масла для обжаривания.
Картофель отваривается в мундире, очищается от кожуры, разминается и смешивается с другими ингредиентами. Приминаем и придаем форму, обваляем фарш в муке и обжариваем с двух сторон.
Приятного аппетита!
А для котлет по-турецки в фарш кладем немного сыра Фета или Филадельфия, яйца.
Также можно делать с куриным фаршем, очень вкусно.
Все зависит от ваших предпочтений и количества котлет.
- Можно использовать в картофельной или макаронной запеканке, предварительно измельчив вилкой или порезав измельчить в блендере.
- Если купить или приготовить лепешку питу, то во внутрь "кармашек" положить с овощами или макаронами или картофельным пюре.
- Использовать в качестве макарон по-флотски, вместо фарша или с гречкой.
- Приготовить рис с овощами и измельченными котлетами.
Мы часто готовим суп-пюре дома. И полёт фантазии тут не ограничен.
Как минимум - это - кабачки, морковь и лук. И даже в низкокалорийном супе от меня требуют обжарить лук и морковь.
Еще моим нравится добавить цветную капусту. А вот брокколи им не нравится.
Так что - экспериментируйте- выбирайте для себя!
Наверное, меня нельзя отнести к категории сладкоежек, потому что когда в поисках рецепта оладий из кабачков когда-то встретилась с советами добавлять на полкило натертого на крупной терке кабачка 3-4 столовые ложки сахара, усомнилась в целесообразности такого большого количества сладости и положила только одну столовую ложку сахара с горкой, треть чайной ложки соли, соды пищевой на кончике ножа, вбила в овощное "тесто" одно яйцо и всыпала 4 полные, с горкой, столовые ложки муки. На сковороде раскалила растительное масло, покрыв им дно сковородки тонким слоем 2-3 мм, наливала кабачковое тесто большой ложкой и обжаривала с двух сторон по 3 минуты до румяной корочки. Получилось 17 сладких оладий, не приторных, а таких, к которым сластенам можно подать сгущенку или сироп. По мне, так и сметаны бы хватило, чтобы полакомиться и не портить, не забивать нежный вкус излишками сладкого.
Могу по секрету поделиться своими секретами (только для пользователей БВ)
Я делаю так: нарезаю кабачки соломкой (на специальной терке)подсаливаю и минут на 20-30 оставляю в чашке. Потом отжимаю сок, который они дали. А дальше из такого полуфабриката можно готовить оладьи по классическому рецепту. Чтобы они не были слишком жидкими можно добавить манку или крахмал (или и то и другое) чтобы довести массу до нужной консистенции. Можно кабачки смешать с хлопьями Геркулес, предварительно замоченными в молоке. А если кабачки очень хорошо отжать, то из них можно приготовить и котлеты, обваляв их в муке или сухарях. Можно кабачковую массу смешать с фаршем (мясным, рыбным, птичьим) и тоже наделать из них котлет. Тоже неплохо получается.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!