Question

Какие рецепты котлет вы знаете?

Answer 1

Говяжий и свиной фарш смешать с мелко порезанным луком, добавить яйцо и немного манки. Соль, перец по вкусу. Если делать фарш дома, то свинину нужно выбирать в меру с прослойками сала и мяса. А говядину более сухой, желательно без крупных жил.

А потом просто, лепим котлетки и жарим на сковородке.

Answer 2

3 килограмма куриного филе бедра, прокрутить на мясорубке, добавить в фарш 200 грамм мелко порезанного лука,несколько зубчиков чеснока, 3 взбитых яйца,100 грамм панировочного сухаря, соль и немного воды. Затем все эти продукты тщательно перемешать, после чего- сформировать из данной массы котлеты, и сложить их на противень. Запекать их в духовке около 1 часа. И котлеты получаются вполне вкусные .

Answer 3

Очень люблю вот такие котлеты, из курицы и овощей. Все, кто знает, как я их готовлю, твердят мне, что это не котлеты (Ну и пусть, подумаешь!), но уплетают их за обе щеки. Пропорции примерно такие:

1 куриная грудка

1 небольшая луковица

1 небольшая морковка

1 помидор

1 картофелина

1 болгарский перец (или ласточка)

3-4 зубчика чеснока

Пучок петрушки

1 яйцо

1/5 стакана сухарей (обычно в фарш кладут булочку, но я сушу сухари, потом в блендере их перемалываю и добавляю в фарш, мне так удобнее)

Соль-перец по вкусу

Все пропускаю через мясорубку: куриное филе через крупную, овощи через мелкую. В фарш добавляю яйцо, сухари и специи, хорошо вымешиваю и жарю. Можно оформить котлетки, но я не парюсь, формирую их ложкой. Если какого-то ингредиента нет - не беда. Если перец взять желтый, то котлеты получатся максимально разноцветные. Попробуйте, а вдруг понравятся и Вам:)

Answer 4

У каждой хозяюшки свои секретики в готовке и свои рецепты.Однако, принцип приготовления котлет практически всегда один и тот же.В любой фарш добавляются: лук, яйцо, хлеб замоченный в молоке.При желании добавляется тертая на мелкой терке морковь и зелень. Панировка в конце приготовления.

Я чаще всего готовлю из покупного фарша. И покупаю фарш под названием "Домашний".В его состав входит и свинина и говядина.Котлеты получаются более нежные в отличии от фарша, который состоит из одного ингредиента.

Что касается куриных котлет, то их я готовлю из куриной грудки и делаю рубленные котлеты.В мелко нарезанное куриное мясо я добавляю помимо выше перечисленных ингредиентов еще и сметану.Поскольку куриное филе, как не крути суховатое, а сметана делает их нежными и сочными.

Рыбные котлеты я готовлю из филе карпа.

Из мясного фарша для разнообразия можно приготовить и фрикадельки и тефтели и зразы (с начинкой из: вареного яйца или картофеля или сыра или грибами или овощами или тыквой).

А вот жарить котлеты на сковороде я не люблю, готовлю котлетки в подливе из томатов или сметаны в духовке.Таким образом котлеты и вкусные и сочные получаются, да и для желудка такие котлеты полезнее, чем обжаренные в масле на сковороде.

Answer 5

"Котлеты на белках"

-800 г. говядины;

-белая булка;

-2яйца;

-130г. сливочного масла;

-2 ложки сметаны;

-0,5 стакана муки;

-1 стакан молока;

-перец, соль по вкусу.

• Мясо через мясорубку, положить ложку сливочного масла,булку вымоченную в молоке,перец,соль,2ж­<wbr />елтка,2 взбитых белка.
• Из этой массы сформировать круглые котлеты, обвалять в муке, обжарить на сковороде.
• Переложить котлеты в кастрюлю, продлить масло, немного бульона,тушить.
• Подавать с тем соусом в котором тушили плюс сметана.

"Котлеты с секретом"

• 600г мякоти (лучше телятины);
• 100г ветчины;
• 2 сваренных яйца;
• 4 ст.л. сливок;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 4 ч.л. лимонного сока;
• соль, перец.
• Мякоть разделить на 4 части, отбить, посолить, поперчить, плюс лимонный сок.
• 1 + ломтик ветчины + 1/2 яйца, свернуть рулетом, перевязать.
• Жарить на масле 10 минут, добавить сливки и тушить ещё 7 минут.
• Подавать с рисом, украсить зеленью.

"Лакомство"

• фарш куриный 320 г
• луковица
• сливочное масло 40г
• перец, соль
• мука 1 стакан
• 5 яиц
• пол стакана молока
• 100 г растительного масла.

В фарш нарубить лук, добавить соль и специи. Сформировать шарики, вложив внутрь замороженный кусочек масла. Для кляра яйца взбейте с молоком, соедените с мукой и перемешайте. Запонируйте котлеты в муке, обмактине в кляр и обжарте в масле. Доведите до готовности в духовке(180 температура, 30 минут)