Я думаю, что если хлеб не заплесневел, то его можно есть.
Ведь плесень становится сразу заметна, и запах появляется соответствующий.
А сколько прошло времени - два дня или семь - не имеет значения.
Такой залежавшийся хлеб лучше всего пропустить через тостер или немного подсушить на сковороде.
Для надежности, чтобы убились микробы.
Особенно на юге актуален вопрос заморозки хлеба, я бывает покупаю булки 2 ,а то и 3. Замораживаю и когда нужно выкладываю хлеб на солнце или в теплую печку. Ни в коем случае нельзя замораживать горячий или теплый хлеб, он замерзает сильнее и при разморозке становится мокрым, так же нельзя старый хлеб замораживать он после морозильника становится жестким и может изменить вкус.
Моя бабушка в деревне,приготовив хлеб,ложила его на веранде в сундук и накрывала простынью и хлеб всегда был свежим и мягким.
Я тоже храню хлеб в холодильнике. Мне кажется, что он так дольше храниться и не портится. В хлебнице, особенно летом, когда очень жарко хлеб даже не долго пролежавший приобретает задохнувшийся запах. Да и стоит в хлебнице хлебу заплесневеть, то запах очень долго держится, к тому же, столько негативной информации о вреде и о быстром распространении плесени, что лучше не рисковать своим здоровьем.К тому же дрожжи очень быстро разлагаются и происходит процесс гниения хлеба. Да и ем я хлеб очень мало и редко, поэтому для меня холодильник, это самый оптимальный вариант.
Так же, как и размораживается слабосолёная селёдка - путём вынимания из морозилки и естественного оттаивания (до 12 часов). Может быть, Вы не в курсе, но в магазинах процентов 30-40 "замороженно-размороженного" хлеба (см. этикетку). Свежий хранится 72 часа, замороженный - 6 мес.
P.S.Если Вы живёте не у моря, то "слабосолёная селёдка" приехала в Ваш город замороженной, учитывайте это.
