Для приготовления домашнего яблочного уксуса нам понадобятся яблоки, сахарный песок и вода.
Яблоки нужно помыть, нарезать мелкими кусочками и засыпать сверху сахаром (сахар для сладких сортов яблок нужно добавлять из расчета пятьдесят грамм на килограмм плодов, для кислых сортов яблок количество сахара нужно увеличить в два раза). Потом пустим яблоки в эмалированную кастрюлю и зальем горячей водой так, чтобы она покрыла плоды на три-четыре сантиметра. Кастрюлю следует поставить на 2 недели в теплое место. Летом можно оставить кастрюлю просто в комнате или на балконе, но не под действие прямых солнечных лучей. Ежедневно утром и вечером нужно перемешивать яблочную кашицу, чтобы сверху яблоки не подсыхали.
По истечении срока сольем из кастрюли всю жидкость, сцедим ее через марлю, и разольем по трехлитровым банкам для брожения. Но банки нужно наполнять не доверху, оставим недолитыми пять-семь сантиметров, потому что для брожения нужно пространство. Как известно, во время брожения жидкость в банке поднимается и рискует перелиться через край.
До приготовления настоящего яблочного уксуса нужно пройти еще 2 недели. Готовый уксус нужно осторожно, не взбалтывая осадок, перелить в чистые сухие бутылки, закупорить и использовать лишь по назначению. При этом нужно помнить, что хранить уксус необходимо в темноте при комнатной температуре, ну и в труднодоступных для детей местах.
Покупаете 2 стакана чищеных семечек подсолнуха или тыквы или орехов(можно смесь)..Обжариваете и измельчаете кофемолкой партиями или пропускаете дважды через мясорубку..2 стакана муки обжариваете,помешивая,до бежевого цвета и соединяете с семечками или орехами..Отдельно 1,5 стакана сахара залить 10 ст.л.кипятка,довести до кипения и прибавить 1/3 стакана растительного масла(семечки-подсолнечное,орехи-рафинированное и т.д.).Еще раз закипит и отставить до остывания (теплое)..Все смешать в миске,выложить в пленку,уплотнить,придав форму и поставить в холодильник.Режете и едите.
Винный уксус делаю так:
В трехлитровую банку на две трети закладываю виноград ( лучше красный и зеленый вместе), мну его скалкой,
добавляю сахар 200г (это стакан ),
воду теплую кипяченую до "плечиков" банки,
"одеваю" перчаткой на 2-3 месяца и процеживаю.-
Винный уксус готов.
Иногда можно добавить лаврушку или травы ( душица, базилик, майоран, тимьян ),
И подобие " бальзамического " уксуса у Вас будет. ( если ждать хотя бы минимум 6 месяцев).
Если не располагаете большим количеством времени, то можно приготовить быстрый соус. Возьмите сливочный (можно с беконом, зеленью, грибами) плавленный сыр (Президент , Хохланд-эти плавленные сыры делают из качественного сыра), он обычно есть в ванночках, или специально нарезан для бутербродов. Добавьте туда сливки 10 процентные, или молочко. И проварите немного либо в микроволновке, либо на плите. Сыр должен расплавится, поэтому помешивайте соус. Соль добавлять не надо. В готовый соус добавьте мелко порубленную зелень на ваш вкус. Я добавляю фиолетовый базилик. Таким соусом можно полить отварные макароны, картофельное пюре,мясные тефтели. На счет необычности не знаю, но то , что это быстрый соус-точно. И вкусный.
"Взбитый" мед, технология простая, нужно свежий мед размешивать до начала кристаллизации. Проще всего делать так: мед положить в емкость с остатками крем меда и взбивать мешалкой при температуре 12-14 градусов без остановки пару часов (можно это делать миксером).
