Question

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях? Рецепт?

Answer 1

Беру 4 кг яблок любого сорта , своих,местных.Мою,чищу,натираю на крупной терке,выкладываю в стеклянную посуду .Прокипятить 4л воды,остудить и добавить в посуду.Положить 400г сахара или меда.Посуду закрываем марлей и ставим в теплое темное место. 10 дней масса бродит и мы ее хорошо перемешиваем каждый день.На 11-й день массу процеживаем и отжимаем.Отжимки выбрасываем,а полученный сок выливаем обратно в посуду, предварительно хорошо ее вымыв.Добавляем еще 200 г сахара или меда. Сахар и мед должны растворится.Накрываем и ставим в темное место при температуре 19-20град. Не помешивая, выдерживаем 30-40 дней. Жидкость посветлеет и приобретет приятно кислый вкус-уксус готов.Хорошо процеживаем и разливаем по темным бутылкам,плотно закрываем пробками.Храним уксус в прохладном темном месте и чем дольше он стоит ,тем более высокое качество приобретает.Если появятся мелкие фруктовые мушки,это нормально. Это означает ,что уксус готов. Если в банке образовался слизистый гриб- это проявление чистоты жидкости.Его нужно аккуратно снять перед разливом. Исходя из этого рецепта, можно приготовить больше или меньше уксуса.

Answer 2

Для приготовления домашнего яблочного уксуса нам понадобятся яблоки, сахарный песок и вода.

Яблоки нужно помыть, нарезать мелкими кусочками и засыпать сверху сахаром (сахар для сладких сортов яблок нужно добавлять из расчета пятьдесят грамм на килограмм плодов, для кислых сортов яблок количество сахара нужно увеличить в два раза). Потом пустим яблоки в эмалированную кастрюлю и зальем горячей водой так, чтобы она покрыла плоды на три-четыре сантиметра. Кастрюлю следует поставить на 2 недели в теплое место. Летом можно оставить кастрюлю просто в комнате или на балконе, но не под действие прямых солнечных лучей. Ежедневно утром и вечером нужно перемешивать яблочную кашицу, чтобы сверху яблоки не подсыхали.

По истечении срока сольем из кастрюли всю жидкость, сцедим ее через марлю, и разольем по трехлитровым банкам для брожения. Но банки нужно наполнять не доверху, оставим недолитыми пять-семь сантиметров, потому что для брожения нужно пространство. Как известно, во время брожения жидкость в банке поднимается и рискует перелиться через край.

До приготовления настоящего яблочного уксуса нужно пройти еще 2 недели. Готовый уксус нужно осторожно, не взбалтывая осадок, перелить в чистые сухие бутылки, закупорить и использовать лишь по назначению. При этом нужно помнить, что хранить уксус необходимо в темноте при комнатной температуре, ну и в труднодоступных для детей местах.