Чем отличается английский чай от масала? Только добавлением специй. Причем специи могут быть любыми.Обычный чай с молоком и чабрецом не повредит,если умеренно, конечно.Чай может быть и некрепким.
Сначала в заварном чайнике заварим крепкий листовой чай с двумя лимонными дольками. В казане разогреем подсолнечное масло и забросим в него небольшие куски мяса (как на гуляш) говядины или свинины.
Обжаренное мясо вытащим из казана и положим в миску. В казане обжарим нарезанный на кубики репчатый лук до розоватого цвета. Забросим обжаренное мясо в казан к луку и вольём примерно 350 миллилитров заваренного чая, всыпем 1 маленькую ложку сахарного песка и перемешаем. После закипания насыпем поваренную соль по своему вкусу, чёрный молотый перец, три горошинки чёрного перца и лаврушку.
Через 20 минут готовки, выключим огонь, накроем казан полотенцем и дадим 20 минут настояться. Через 20 минут подадим мясо в казане с чайно - лимонным ароматом на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Когда пила чай масала мне почему-то на ум пришел глинтвейн.. Он тоже с пряностями, перцем душистым или красным делается и в его составе есть мед.
Чай масала делают с пряностями, медом или сахаром, черным чаем, молоком. Вкус крайне странный, поначалу кажется так, затем идет ощущение легкого тепла внутри тела.
Можно сказать так, что чай масала согревающий напиток, но при этом жарко от него не становится. В зависимости от набора специй вкус слегка меняется, но сущность остается.
С таким же успехом можно сделать чай масала из нашего чая с молоком. Я так и сделала, добавила в свой чай чуть перца. Этого оказалось недостаточно, несколько не тот вкус. Лучше делать чай масала правильно, по индийскому рецепту.
Моего папу научили варить чай так, как пьют в Индии. Точность рецепта не знаю. но известно, что там присутствуют молоко, сам чай, имбирь и еще какая то пряность. Совсем чуть чуть сахара. Папу научили варить такой чай индусы. Он очень полезен при простудных заболеваниях и головных болях.
Индийский чай известен человечеству многие века. Делают его, естественно, в Индии. Для выращивания индийского чая необходим особенный климат. Даже в самой Индии его выращивают не везде. Так, для выращивания индийского чая необходима температура около 25 *С, а также обильные осадки. На бОльшей части Индии климат не подпадает под такие характеристики, там температура куда выше. Зато в горных районах для чая просто рай, на высоте 1500-2000 метров над уровнем моря. По ночам там прохладно, а к утру образуются густые туманы, образуются тучи и выливают всю влагу обратно на чайные плантации. Такой цикл там наблюдается практически круглогодично.
Производство индийского чая можно разделить на этапы. Так, на первом этапе листья подвергаются специальной обработке - прокатке. Листья мнутся специальным прессом, вследствие чего из них уходит влага. Второй этап - процесс ферментации. Чай обрабатывается кислородом и обретает знакомый нам всем медный оттенок. Далее, происходит сушка в специальных печах на протяжении около получаса при температуре почти 100 *С. После этого чай расфасовывают по пакетикам.
Кстати, в маленьких чайных пакетиках, находится труха. Ее раньше просто выбрасывали, так как это отходы, но предприимчивые люди начали ее паковать в удобные чайные пакетики и все мы сейчас употребляем вот эту труху - отходы.
