Как приготовить яблочный уксус?
10 ответов:
Чтоб приготовить яблочный уксус в домашних условиях нужно не мало времени и труда. Но результат стоит того, ведь только такой уксус является натуральным и от него есть эффект не только в кулинарии, но и можно использовать его во многих рецептах медицинский и косметических.
Самый вкусный и полезный уксус получается если взять для его приготовления сладких яблок 60% и 40% кислых яблок.
Берем стеклянную трех литровую банку и на 3/4 заполняем ее шкурками и серединками яблок. Заливаем их холодной кипяченной водой в которую добавляем сахар в соотношении 1 столовая ложка на один стакан воды. Вода должна полностью закрыть яблоки. Накрыть горлышко банки марлей и зафиксировать резинкой. Поставить в теплое место на неделю для брожения. Ежедневно нужно помешивать. Через неделю нужно процедить и перелить в чистую банку, ошметки выбросить. Опять накрыть марлей и поставить в теплое место еще недели на 2-3, время от времени банку колыхаем. Затем закрываем получившийся уксус герметичной крышкой и убираем в шкаф.
Как приготовить яблочный уксус, вернее как правильно его приготовить, вопрос не простой и достаточно трудоёмкий.
Лучшим рецептом приготовления яблочного уксуса на сегодня, является рецепт американского врача Д.С. Джарвиса.
Как всё выглядит на практике.
Берём спелые яблоки, хорошо их моем и удаляем на них все гнилые и битые места. Режем яблоко на 4-е части, удаляем "хвостик" и "макушку", а далее просто пропускаем всё оставшееся через мясорубку или комбайн.
Полученную массу выкладываем в любое удобное стекло, эмаль или нержавейку и заливаем тёплой кипячёной водой, в соотношении 1:1.
Дальше желательно соблюсти рецепт так, как советует сам Джарвис:
То, что у нас получится, не закрываем крышкой, а прикрываем чистой х/б тканью(чем тоньше - тем лучше) и ставим в тёмное место, где температура от плюс 25 до 30 градусов тепла.
Два три раза в день перемешиваем смесь длинной деревянной ложкой и продолжается этот цикл ровно 10 дней.
После процеживаем и отжимаем полученную массу через 2-3 слоя марли, точно взвешиваем и добавляем на каждый литр ещё 70-100 гр. мёда(или сахара). Всё тщательно перемешиваем, опять накрываем тканью(можно марлей в 2-3 слоя) и опять ставим в тепло для продолжения сбраживания.
Хочу предупредить: процесс этот не быстрый и обязательно займёт не менее 45 - 60 дней(в зависимости от температуры помещения). Определить готовность уксуса можно будет по его состоянию. Нет брожения и стал прозрачен - значит готов и его можно употреблять по назначению.
Ещё раз цедим уксус через марлю, разливаем в стеклянную тару и смотрим разницу между тем, что есть в продаже и тем, что вышло у нас.
Поверьте.
Разница ровно такая же, как между яблоком и редиской, если не ещё смешнее).
Приготовление яблочного уксуса- процесс трудоемкий, но он стоит того.
Вам потребуется:
Яблоки
Сахар- на 1кг яблок идет 100г сахара или меда
Вода- 0,5 л на 0,4кг яблок
Дрожжи- на каждый литр воды беру по 10г хлебных ( не сухих) дрожжей
Марля
Емкости- для сбраживания массы и разлива готового уксуса.
Способ приготовления:
Яблочный уксус готовится приблизительно 1,5-2 месяца.
Размельчить яблоки в кашицу, положить в эмалированную кастрюлю и залить теплой кипяченной водой. Добавить сахар или мед, дрожжи. Массу убрать в теплое место и следить за температурой воздуха, должна быть не менее 20 градусов, ниже- масса перестает бродить.
Массу помешивать, чтобы осаживать ее и она не сохла сверху, 2-3 раза в день в первые 10 суток. Далее отжать массу с помощью марли, процедить и определить литраж уксуса. Слить уксус в кастрюлю.
На каждый литр уксуса добавить еще 60-100г сахара или меда, размешать для растворения. Закрыть марлей емкость, завязать и убрать опять в теплое место. Уксус готов, когда брожение прекратиться и уксус посветлеет. Перелить в емкости, закупорить и хранить в прохладном месте.
Сделать яблочный уксус в домашних условиях просто. Вот рецепт уксуса:
на литр водички берется 800 граммов яблок и 100 граммов сахара либо меда. Еще понадобится 10 граммов прессованных дрожжей.
Далее яблочный уксус готовится таким образом: яблоки трем, добавляем все другие компоненты, на 10 дней оставляем в банке, банку ничем не закрываем. В помещении должно быть тепло (20-30 градусов).
Спустя 10 дней содержимое банки процеживается и добавляется сахар (на литр жидкости - 50 граммов). Оставляем бродить дней 40, можно до 2ух месяцев, накрыв тару марлечкой.
Когда уксус готов, фильтруем его и ставим хранить в холодильник.
Читайте также
Берем стакан слегка подогретого кефира и стакан манки. Смешиваем. Оставляем минут на 25: даем манке разбухнуть. За это время нарезаем тонкими дольками яблоки.
Берем тесто, добавляем туда 2 яйца, стакан сахара, стакан муки. Хорошо размешиваем.Чайную ложечку гашеной уксусом соды тоже туда. Растапливаем небольшой кусочек сливочного масла (можно в микроволновке) и добавляем к тесту.
Самзываем форму, разлаживаем яблоки и заливаем тесто. Тесто должно литься не тоненькой струйкой.
Выпекается не более получаса в духовке. Можно приготовить манник с яблоками в мультиварке. В этом случае никаких отличий нет, только выпекаю я обычно 40 минут.
