Учитывая, что сейчас лето и жарко, я предлагаю щербет - восточный напиток! В состав обязательно входит охлажденный сироп из фруктов или некоторых овощей. Принцип его приготовления прост: закладываем компоненты, кроме мороженого, в смеситель, взбиваем 30 секунд, разливаем по бокалам, добавляем мороженное и, если нужно, консервированные фрукты - щербет готов! Для примера: на 300 граммов щербета берем 20 мл абрикосового сиропа, 180 мл морковного сока и 100 граммов фруктово-ягодного мороженого. Я люблю лимонный щербет. Лимон моем, чистим от кожуры, мелко нарезаем, заливаем двумя литрами кипятка, добавим сахар (немного). Пусть 8 часов постоит. Шафран заливаем кипятком и накрываем, чтобы аромат не испариться и тоже оставляем на 8 часов. Потом оба настоя смешиваем, процеживаем, охлаждаем в холодильнике. Перед подачей можно добавить лед. Пейте на здоровье!)
Винный уксус делаю так:
В трехлитровую банку на две трети закладываю виноград ( лучше красный и зеленый вместе), мну его скалкой,
добавляю сахар 200г (это стакан ),
воду теплую кипяченую до "плечиков" банки,
"одеваю" перчаткой на 2-3 месяца и процеживаю.-
Винный уксус готов.
Иногда можно добавить лаврушку или травы ( душица, базилик, майоран, тимьян ),
И подобие " бальзамического " уксуса у Вас будет. ( если ждать хотя бы минимум 6 месяцев).
Если не располагаете большим количеством времени, то можно приготовить быстрый соус. Возьмите сливочный (можно с беконом, зеленью, грибами) плавленный сыр (Президент , Хохланд-эти плавленные сыры делают из качественного сыра), он обычно есть в ванночках, или специально нарезан для бутербродов. Добавьте туда сливки 10 процентные, или молочко. И проварите немного либо в микроволновке, либо на плите. Сыр должен расплавится, поэтому помешивайте соус. Соль добавлять не надо. В готовый соус добавьте мелко порубленную зелень на ваш вкус. Я добавляю фиолетовый базилик. Таким соусом можно полить отварные макароны, картофельное пюре,мясные тефтели. На счет необычности не знаю, но то , что это быстрый соус-точно. И вкусный.
Покупаете 2 стакана чищеных семечек подсолнуха или тыквы или орехов(можно смесь)..Обжариваете и измельчаете кофемолкой партиями или пропускаете дважды через мясорубку..2 стакана муки обжариваете,помешивая,до бежевого цвета и соединяете с семечками или орехами..Отдельно 1,5 стакана сахара залить 10 ст.л.кипятка,довести до кипения и прибавить 1/3 стакана растительного масла(семечки-подсолнечное,орехи-рафинированное и т.д.).Еще раз закипит и отставить до остывания (теплое)..Все смешать в миске,выложить в пленку,уплотнить,придав форму и поставить в холодильник.Режете и едите.
Мы для этих целей морозим ягоды. В прошлом августе привезли брусники,ежевики с Селигера,где отдыхали. По осени клюковки запасли. Отлично всю зиму промышляли то морсами,то компотами. Еще и осталось,как раз до следующей поездки. В отношении самих рецептов,если Вам именно это нужно,приведу один: Мы ягоды моем,размораживаем,засыпав сахаром, хорошенько разминаем,протираем через сито,образуется сок-пюре,который на время отставляем в сторонку. А оставшиеся после протирки ягоды варим с водой,добавляя сахар по вкусу, в получившуюся разновидность компота,добавляем наш сок и в холодильник - больше не варим.
