Question

Надо ли размораживать стейк трески перед жаркой?

Нужно ли размораживать стейк трески перед жаркой?

Answer 1

В последнее время в продаже появились замороженные бруски из прессованной трески.

Это чистое белое мясо, с ненарушенной структурой, абсолютно без костей.

Из таких "брусочков" можно нарезать стейки любой толщины.

Лучше всего - сантиметр-полтора.

Нарезать можно острым ножом, слегка только разморозив при комнатной температуре.

А далее по списку: обвалять в муке поперчить и слегка присолить.

Поместить в сковороду с кипящим маслом.

Обжаривать по три минуты с двух сторон.

А тут ещё и лук!

Его можно разрезать на две половины и поместить в центр сковороды во время жарения трески, а можно классически порезать кольцами и усыпать рыбу незадолго до окончания жарки, переворачивая кусочки.

Вкусно, без костей, обеззаражено морской водой и луком. Приятного аппетита!

Answer 2

Разморозить стейк трески необходимо перед жаркой.

После того, как разморозите стейк надо промокнуть кусочки рыбы бумажными салфетками, чтобы удалилась лишняя влага.

Чтобы стейк не разваливался, надо класть рыбу на хорошо разогретую сковороду, тогда она сразу схватывается корочкой. А если с луком жарить, то вкус обалденный.

Answer 3

Конечно, стейк из этой рыбы нужно перед приготовлением размораживать.

Для той цели, чтобы вышла лишняя вода и чтобы рыба не стреляла во время обжаривания.

Размораживаем стейк при комнатной температуре, затем промываем хорошо под проточной водой и высушиваем при помощи бумажных салфеток.

Затем готовим стейки рыбные в панировке или мучном кляре, либо яичном, кому как нравится.

Самый простой вариант, это панировка в муке или сухарях.

Предварительно кусочки солим и перчим, затем панируем и после этого жарим с двух сторон на хорошо прогретой сковородке.

Подавать можно с гарниром из риса или картошки, или овощами.

Answer 4

Да, я всегда размораживаю перед жаркой, даже несмотря на предполагаемую и ожидаемую сухость готовой рыбы.

Размораживаю, воду сливаю и мариную для сочности , хотя бы смазывая майонезом, приправляю пряностями , затем в муку и жарю.

Иначе при обжарке в мороженом виде вся панировка прилипает ко дну сковороды, сок то выделяется вниз, да и рыба прожаривается неравномерно.

В последнее время треску припускаю в небольшом количестве кипятка со специями и делаю соус на сливочном масле и яйцах (треска по-польски), тогда кладу мороженые стейки. Так мне нравится намного больше жареной.

Answer 5

СТЕЙКИ ТРЕСКИ

Стейки трески перед жаркой надо обязательно разморозить, помыть и каждый кусочек посолить, обвалять в муке и жарить на сковородке в раскаленном растительном масле до полной готовности, после выключить огонь и накрыть сковородку крышкой и дать настояться 10 минут.

Также можно приготовить стейки в кляре: 1 яйцо и 1 столовая ложка муки.

Answer 6

Стейки из трески размораживаем при комнатной температуре, а после того, как хорошо промыли их проточной водой, надо хорошо обмакнуть полотенцем, а жарить в хорошо прогретом масле. Можно обвалять в муке или в сухарях, обязательно посолить и слегка поперчить. Моя жена сначала куски рыбы в майонезе "обваливает", а потом опускает в муку, в таком своеобразном кляре жарит на подсолнечном масле, получается нежная рыбка. А ещё вкусно получается если запечь под томатами и сыром.