Я режу баклажаны вдоль, на тонкие пластины, посыпаю солью и оставляю на минут 15.
Потом промываю их и вытираю бумажным полотенцем. обжариваю с двух сторон на подсолнечном масле и выкладываю опять на бумажное полотенце.
Чеснок мелко нарезаю, режу укроп, петрушку и перемешиваю все это с майонезом, смазываю этим баклажаны и заворачиваю рулетами прокалывая зубочистками.
Р.С можно в эту массу добавить творог, будет вкуснее :)
Курицу перед варкой обязательно надо разморозить при комнатной температуре или же в теплом месте холодильника оставить на ночь.
Если курицу не разморозить и сразу же варить, то мясо становится жестким, вкусовые качества меняются, изнутри курица будет казаться недоваренной.
Я никогда не размораживаю болгарский перец для приготовления фаршированного перца. Если его разморозить - он быстро потеряет свою форму, готовить будет несподручно и внешний вид блюда будет некрасивым.
Поэтому, перед приготовлением достаю перец,готовлю фарш и сразу начиняю его, когда отправляю форму с перцем на плиту - перец полумороженный, на процессе приготовления это никак не сказывается. Но на вкус влияет - замороженный перец после приготовления мягкий, сочный, легко отделяется кожица, очень удобно и приятно кушать.
Зимой очень люблю готовить фаршированный перец, хочется вкусных летних овощей и витаминов.
Жареный картофель - типичное блюдо не только в России, Украине и Белоруссии. Любят и очень вкусно готовят его в Германии.
Сразу замечу, что ни во Франции, ни в Италии такой картофель не в почёте. Там больше запекают и используют в составе различных блюд.
Вернёмся к немецкой кухне. Традиционно для жареного картофеля (сырого или предварительно отваренного) используется немного специй: соль, перец. Обязательно - много лука.
Чаще жарится картофель с добавлением особой смеси, которая так и называется - Bratkartoffelgewürz/ специи для жареного картофеля.
В состав входят такие ингредиенты: красная жгучая паприка (1 ч/л), мелкая морская соль (1 ч/л), тёртый мускат (1/2 ч/л), сухой майоран (1/2 ч/л), сухой розмарин (1/2 ч/л), молотый тмин (1/2 ч/л), смесь молотых перцев (чёрный, белый, красный, зелёный)-1ч/л, молотые сухие лук и чеснок (1ч/л), сахар (1/2 ч/л).
Нет не надо размораживать манты перед приготовлением. По крайне мере я их не размораживаю, а сразу кладу в мантоварку или пароварку и они там сами и разморозятся и приготовятся. Ведь для разморозки много времени уйдёт, когда это они разморозятся, ждать надо, а есть хочется да побыстрей. Да и форма сохраняется, а при разморозке могут и расклеятся.
