Его надо варить в чистой воде.
Если картофель темнеет при варке, то это либо она росла в переуплотненной почве, либо хранился при недостаточной вентиляции. Как результат задыхается. Ну или рос в бедной калием почве, зато много азота. В этом случае аминокислоты и белки уничтожают крахмал. Но избыток калия тоже плохо – калийные соли содержат хлор, который вреден. Поэтому надо применять сульфат калия.
Для здоровья чернота угрозы не представляет. Есть продукты гораздо опаснее.
Чтобы картофель не темнел, следует во время варки добавить чайную ложку уксуса, либо дать отлежаться картофелю в воде в течение часа, либо во время варки добавить лавровый лист.
Для того, чтобы картофель не был сухим, следовало бы до отправления в духовку вывалять его в растительном масле (лучше - оливковом), не солить (соль вытягивает влагу), а поперчить и добавить те же пряные травы, что и к курице. Можно и ещё один приём посоветовать: прикрыть форму фольгой.
Такие лепешки называются драники.
Я готовлю их так:
На мелкой тёрке натираю картофель, добавляю туда яйцо, соль, на кончике ножа соду, пару ложек муки. Тщательно перемешиваю.
Всё. Можно жарить.
Черпаю получившуюся массу столовой ложкой и выкладываю на разогретую сковородку, налив туда предварительно растительного или оливкового масла.
Кушать рекомендую со сметаной или с молоком...
Оптимальный вариант в рукаве. Крабов замочить в маринаде часик. Картошку нарезать небольшими кусками. Все перемешать в посудине, маринад слить. Потом все в рукав, с двух сторон завязать, пару небольших отверстей иголкой. И на час в духовку 200 градусов. Потом сделать несколько надрезов и на 10 минут, чтобы картошка запеклась. Все готово. Солить картошку, только немного, так как маринад как правило с солью и специями. Зелень не забыть в маринад.
Для урожайности картофеля необходимо правильно подготовить и прорастить семенные клубни. Достаём из погреба за 30-35 дней до посадки, после 2 суток нагрева до комнатной температуры обрабатываем в растворе марганцовки, борной кислоты, золы и несколько капель эпина в течении 30-60 минут (температура 20-25 градусов). Не промывая раскладываем в овощные пластиковые ящики для просушки и ставим в тёплое тёмное место-через неделю появятся белые ростки длинной 1-1,3см. Этот момент важно не упустить-в тёплом месте ростки вырастают быстрее. Осматриваем клубни и с тонкими дефектными ростками клубни выбраковываем-это указывает на вирус или вырождение. Ростки должны быть крепкие и плотные. Качественные клубни выставляем на свет, но не на солнце.Ко времени посадки зелёные(!) ростки должны быть 3-5 см; с более длинными ростками неудобно высаживать и можно обломать- это тоже снизит общую урожайность.
