В вашем случае возможно будет обменять сковороду, если докажите, что использовали ее правильно.
Изначально сковорода должна была быть подготовлена к использованию, во время использования нельзя применять металлические или царапающие столовые приборы и т.д.
В домашних условиях нет! И у частников обещающих восстановить это покрытие тоже нет, так как у каждого производителя сковород свой рецепт антипригарного покрытия, которого они мелким частникам(сиречь ремонтным мастерским) раскрывать не будут, даже если они официальные дилеры, и обеспечить технологию покрытия они тем паче не в состоянии. А в промышленном масштабе(на заводе, фабрике) - овчинка выделки не стоит, дороже выйдет чем покупка новой сковородки.
Так что либо выкидывайте сковородку. либо используйте ее не по назначению. но пользоваться ей не стоит.
Очень хороши немецкие сковороды, особенно рекомендую сковороды фирмы Zwilling. В отличие от остальных, у них алмазное напыление, поэтому они служат в разу дольше тефлоновых и им подобных (кстати, тефлоновые специалисты советую менять, как минимум, через полтора-два года эксплуатации, в противном случае приготовление пищи на них перестает быть безвредным).
У меня дома для приготовления пищи чаще всего используется сковорода с алмазным напылением немецкого производства (название, к сожалению, не помню, а на ней не написано), но на ней нарисован алмаз и есть надпись - "Diamond best", могу сказать, что ей уже несколько лет, а покрытие сохранилось в таком же виде, как и в день покупки. Правда, стоила она несколько лет назад около шести тысяч. Но, на мой взгляд, это разумная цена за такое качество.
В "Энциклопедии посуды и инструкции по выбору" сказано, что чугунная посуда может подвергаться титановому, керамическому и каменному антипригарному покрытию. И это не считая банальной обливной эмалировки. Про отзывы узнаете там же (Виды посуды), т.к. неизвестен ваш тип покрытия.
Обычно к чугунной сковороде начинает пригорать пища после того, как я ее отскребаю жесткой металлической мочалкой. Мой "антипригарный" рецепт для чугунной сковороды (которая служит мне верой и правдой уже много лет, пережив множество своих высокотехнологичных "сестер") - хорошо разогреть сковороду, насыпав в нее обычную соль. После этой процедуры на сковороде ничего не пригорает. Для жарки использую растительное масло.
