Мы например перестали пользоваться туркой, т.к не всегда успевали уследить, чтобы кофе не убежало.
Поэтому приобрели гейзерную кофеварку, получается так же как в турке, и ни чего не убегает.
Честно говоря незнаю из чего она сделана, но довольно тяжелая.
А по стоимости около тысячи стоила. Хорошая вещь. Покупали в специализированом магазине посуды. Еще в икее бывают по 900 вроде рублей.
Варианта два.
Или вода с примесями (повышенная жесткость - невзирая на кипячение, присутствие молока или сливок и т.д.) или низкокачественный кофе. Это могут быть примеси, полученные как при производстве, так и от упаковки, нарушение условий хранения или при производстве (например, растворимый кофе находился какое-то время в помещении с повышенной влажностью, а может уже отсырел открытый прям на полке или поймал брызги масла открытой пачкой, стоя рядом с плитой со сковородкой и т.д.)
Тут больше не от марки зависит, а от исходного материала и способа производства. На этикетке ищем слово "сублимированный" - он самый вкусный и ароматный. Кофейные зёрна вывариваются, а потом отвар замораживается. Затем, при помощи вакуума испаряется замороженная вода, оставшийся экстракт кофе крошится и фасуется по банкам.
Нет разницы.
Для приготовления хорошего кофе нужны качественные кофейные зёрна, мельница для кофе, вода, открытый(!) огонь, пару крупинок соли и умение варить кофе. Всё остальное- по желанию.
Варить кофе можете даже в консервной банке или кастрюльке для детской кашки. Главное, чтобы посуда была чистой.
Форма посуды, материал, отделка, цвет и цена значение не имеют: если кофейные зёрна нехороши, вкусного напитка не получите, даже если турка /джезва будет из золота
Хочу отметить, что варю кофе тоже в турке. Так вот обилие пенки часто зависит от качества кофе. Делаю так. Накаляю турке. Затем сыплю в нее щепотку соли и немного сахара, на кончике чайной ложки. Прогреваю немного. Затем свежемолотые зерна засыпаю и заливаю все это теплой водой. Ставлю на плиту и варю, так чтобы не нарушилась кофейная корочка, которая образуется при варке и сквозь которую пытается пробиться кофе. Снимаю с плиты. Через несколько минут повторяю, ставя на плиту. Даже самый неоченьский кофе дает пенку.
