Зерна сырого кофе обжаривают и дробят до крупиц размером 1,5-2мм. Далее извлекают горячей водой под давлением растворимые вещества. Для этого крупицы кофе обрабатывают 2-3 часа горячей водой под давлением 15 атм. После охлаждения полученный экстракт фильтруют, удаляют нерастворимую и смолистую часть. Фильтрат сушат горячим воздухом и получают порошкообразный растворимый кофе.
Если этот порошок сбивают паром, получаются гранулы.
"растворимый, гранулированный, сублимированный..." - это самое последне, что имеет значение в кофе. В данном случае значение имеет лишь фирма, его делающая. Я беру разные варианты его для быстрого приготовления из-за своей ленивости. Эти все варианты кофе - для ленивых.
Но... когда я не ленюсь... Поверьте мне - размолов кофе в зёрнах и сварив его по правилам (залив кипятком и доведя до кипения, за секунду до него остановившись), Вы получите напиток с таким ароматом, что даже кухню обнюхивать понравится. Более того, этот кофе можно пить и без сахара. А вкус его совсем не тот, что у разных растворимых видов. Да и вставляет круче. После растворимого вечером легко умудряюсь заснуть. Попробуйте заснуть после чашки натурального.
Ответ в кратце: Самый лучший кофе - это натуральный из свеже помолотых зёрнышек. Не молотый в пачках, а из зёрнышек помолотый лично. Ибо, когда сами помелите его, то Вы знаете, что получили. А что в пачке? О растворимом уж молчу.
Я перепробовала практически все виды растворимого кофе.
В последние годы отдаю предпочтение лишь одному - Нискафе Голд.
Когда вскрываю банку, то меня обволакивает аромат свежесваренного молотого кофе (так мне кажется). Понимаю, что, скорее всего, там суррогат. Но на меня он производит магическое действие.
Я так пристрастилась к нему, что не представляю жизни без него. Прямо кофеманка от Нискафе Голд.
Огорчает лишь цена. Но я подписалась на все акции в магазинах нашего города. Когда приходит сообщение о скидках на этот кофе, то обязательно покупаю несколько баночек.
Тут больше не от марки зависит, а от исходного материала и способа производства. На этикетке ищем слово "сублимированный" - он самый вкусный и ароматный. Кофейные зёрна вывариваются, а потом отвар замораживается. Затем, при помощи вакуума испаряется замороженная вода, оставшийся экстракт кофе крошится и фасуется по банкам.
Сделать это просто и легко. И быстрее, чем съездить в магазин за новой утварью.
В небольшую ёмкость налейте воды, добавьте обычной пищевой соды. Без всякого дозирования.
В этом растворе прокипятите минуту или две своё ситечко, потом слегка и недолго протрите любой щёткой.
После этого ваше ситечко не отличите от нового.
Если кипятить нет возможности - просто подержите его в горячем растворе (кипяток + сода), эффект будет тот же, но процесс чуть дольше - минут десять.