Насколько знаю, для этого берут мелкий (самый мелкий) кварцевый песок, белого цвета. Иногда смешивают его с солью.Вроде бы, это дает "более равномерный нагрев", хотя кому нужна эта "равномерность"?
Да, греться будет долго. Намного дольше, чем при варке кофе на открытом огне.
Способ подходит, если есть плита с постоянным нагревом.
Часто используется в уличных кафе, особенно, если кофе не слишком хороший. При подобном способе варки кофе, сбегаемый в песок, затем испаряется и насыщает воздух кофейным ароматом. Поскольку песок подвергается постоянному подогреву,кофе в нём часто переваривается,перестаивается, хотя и надолго остается горячим: пришёл посетитель- и ему сразу наливают из турки чашку. Сбежав, кофе ничего более не пачкает, поскольку попадает в песок и испаряется. Аромат от испарения призван привлекать покупателей и...маскировать не слишком хороший кофе в самих чашках.
Лично я стараюсь не покупать кофе в кафе, где его варят в песке-одновременно в нескольких турках.Люблю свежесваренный, а там-неизвестно что, да еще и аромат вокруг "забьёт" запах самого напитка и не поймёшь, что пьёшь.
Не представляю, зачем дома долго ждать, пока нагреется песок, затем - пока вспенится кофе.Ведь всё равно, лучше способа, чем на открытом огне, для варки кофе нет.Ну, не должен кофе долго кипеть (пусть и медленно)Что это будет за кофе? Правильно- "общепитовский"
<hr />
Про "бедуиновский" способ варки кофе-улыбнуло.
Аллегория понятна:"пустынные кочевники - пустыня-песок".
Но пустыня- это не лес.И долго поддерживать огонь(это сварить кофе!), чтобы нагревать ещё и песок - весьма сомнительно при вечной нехватке топлива.
