Готовьте совершенно спокойно: никаких проблем не будет! Настоящую домашнюю выпечку и нужно готовить только из настоящих продуктов, в том числе и на сливочном масле и не в коем случае не на маргарине.
Современный маргарин - это полухимический продукт! К тому же, настоящее сливочное масло даёт свою тонкую нотку в общем вкусе, поэтому некоторые виды выпечки, особенно из слоёного теста, на маргарине получаются ужасно не вкусными!
Важно то, что процесс жарки отличается от процесса выпечки, поэтому никакой опасности сливочное масло в выпечке не представляет.
При желании можно заменить часть сливочного масла растительным, но стоит иметь в виду, что этого подходит не для всякой выпечки (например, для того же слоёного теста это не подойдёт), а так же нужно помнить, что делается это в определённой пропорции.
Быстро и дёшево я пеку такое домашнее, простое печенье, называется просто "сахарное". Нам нужно:
-яйца 2 шт
- крахмал 1 стакан
- сахар 1 стакан
- 0,5 чайной ложки соды погасить уксусом
- соль щепотка
- мука 2 стакана.
Из данного теста сделить шарики, слегка приплюснуть и верх печенья обмакнуть в сахар. Выпекать 20 минут при температуре 180°. Вот и все)))
Традиционное английское пасхальное печеченье, носит название Сомерсет(Sedgemoor Easter Cakes).
Для приготовления нам понадобится:
225 гр муки
110 го сахарной пудры для теста
и еще 70 гр для украшения
1 яйцо
110 гр сливочного масла
110 гр черной смородины
1/2 ч.л. корицы
2-3 ст.л. молока
щепотка соли
2 ст.л. коньяка или рома
Также нам понадобятся специи:молотый имбирь, кардамон, мускатный орех, бадьян, гвоздика, душистый или белый перец. Все вместе пол чайной ложки.
Выкладываем все на стол, чтобы ничего не забыть.
Ягоды замачиваем на 10 минут в коньяке.
В другой миске просеиваем муку и в нее натираем сливочное масло.
Яйцо взбиваем и добавляем к смородине, потом добавляем к нашей муке и замешиваем тесто, формируем из него шар и заматываем в прозрачную пленку. Кладем в холодильник на пол часа.
Достаем тесто из холодильника, раскатываем на пергаментной бумаге присыванной мукой через пленку, толщиной около пол сантиметра. Вырезаем стаканом печенье.
Печем на температуре 180 градусов 15-20 минут.
Молоко перетираем с сахарной пудрой и смазываем готовое печенье.
Для приготовления этого печенья нам потребуется : мука - 1,5 стакана, разрыхлитель теста - 2 ч. ложки, перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки, натёртый твёрдый сыр - 0,5 стакана, пучок зелёного бука, щепотка соли, масло сливочное - 50 грамм, кефир - 3 /4 стакана.
Охлаждённое сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки. Перетираем его с мукой до состояния крошки.
Зелёный лук моем и мелко режем. Сыр натираем на крупной тёрке.
В тесто добавляем лук и сыр, специи, разрыхлитель. Вливаем кефир и перемешиваем.
Выкладываем на смазанный противень по одной столовой ложке, на расстоянии 5 см. друг от друга.
Ставим противень в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15 минут.
Сначала готовится обыкновенное песочное печенье, в которое можно добавить для аромата кокосовую стружку. А потом тесто заталкивается в мясорубку, тесто проходит через дырочки в сетке выхода, а там получившиеся червячки нужно придерживать снизу рукой и периодически обрезать - длину печенья можете выбирать какое пожелаете. А потом уже получившееся будущее печенье переложить на противень. Только я бы советовала использовать ручную мясорубку для лучшего контроля процесса - на электрической и скорость слишком высокая, и каждый раз включать-выключать не очень полезно для техники.