Если грибы и картошка сваренные, а несваренные их в вареники не кладут, то если вы эти недоваренные вареники съедите, то ничего не будет. Только одна неувязка: сырое тесто можно только глотать, как удав. Да и то с большой трудностью и маленькими шариками. Вареики, пельмени кладутв кипящую воду. Как только они всплывут, значит они готовы к употреблению.
Для вареников творожная начинка должна быть, действительно, более плотная. Это необходимо еще и для того, чтобы проще было их лепить. Иначе у вас вареник может просто расползтись в руках, и хорошая аккуратная форма не получится.
Лучше всего для творожной начинки использовать только желток яйца, без белка. Он разжижает консистенцию творога. Для уплотнения еще можно добавить немного муки. Обратила внимание, что, если положить больше, чем положено сахара, творог тоже становится более жидким.
Вот такие маленькие хитрости по приготовлению хорошей плотной начинки из творога могу посоветовать из своего личного опыта.
То, что лежит в морозильной камере(не в холодильнике), и не доставалось и не размораживалось и замораживалось потом по нескольку раз, потому что передумали, имеет более длительный срок для применения в пищу, чем указано на упаковке либо были вот выше написанные манипуляции проведены.
Вареники - это тесто.
Варенье, конечно, больший долгожитель, чем отварной картофель, а ведь в вареники сырой не кладут(ну в покупные точно).
Однако, пролежавшие и забытые в морозилке вареники с картошкой, после срока годности еще могут быть сварены и съедены без последствий.
Правда, они могут переморозиться там, и на вкус будет не очень, если тесто еще ладно, то картошка подкачает.
Нужно пробовать. Могу дать совет по определению самых вкусных вареников. Главный "секрет" кроется, разумеется, в тесте. Вареники из мягкого теста получаются самые вкусные по определению, хотя кто то любит и тесто потвёрже, но их, я думаю меньшинство. И дальше вопрос начинки, если с картошкой, то хорошо добавлять туда немного творога(или брынзу).
Тесто для вареников, для пельменей делаю по одному и тому же рецепту. Разбиваю пару яиц, добавляю соль, взболтаю, затем добавляю воду и потом муку, по мере . Все зависит от того, сколько воды, вымешиваю, оставляю на полчаса для набухания. Затем промешиваю ещё раз. Все, тесто готово, можно стряпать. Когда вареники нужно сварить, в кипяток добавляю немного соли, так получается вкуснее.
Что касается того, что автор вопроса говорит, что тесто невкусное, видимо потому, что оно замешано без яиц.
Без яиц тесто делаю, когда пост, тогда в тесто добавляю крахмал, он скрепляет тесто.
Вкус теста ещё зависит и от качества муки, может дело в этом.
Как вариант, в воду можно добавлять бульонные кубик, лавровый лист, он изменит вкус теста вареников.