Для приготовления будут нужны вот такие продукты:
В первую очередь сделаем тесто. В миску насыпем 700 грамм муки, сделаем посередке ямку, разобьем в нее два сырых куриных яйца, добавим 200 грамм свежей сметаны, вольем 35 миллилитров молока, всыпем два грамма пищевой соды, по своему вкусу всыпем сахарный песок, поваренную соль и замесим тесто. После этого вольем еще 35 миллилитров молока и снова замесим тесто. Прикроем тесто пергаментной бумагой и на один часик уберем в сторонку отдохнуть.
Через час, отдохнувшее тесто раскатаем до толщины в два с половиной миллиметра и формочкой нарежем кружочки диаметром восемь сантиметров.
Теперь сделаем начинку. Один килограмм картошки запечем в духовке, потом почистим и толкушкой разомнем. Репчатый лук (250 грамм) почистим и прижарим на разогретой сковородке с подсолнечным маслом до мягкости. Добавим обжаренный лук в размятую картошку и хорошо перемешаем до однородности.
На кружочки из теста выложим приготовленную начинку и сформируем вареники.
Сделаем соус. В сотейнике разогреем пять миллилитров растительного масла, забросим мелко нарубленный репчатый лук (10 грамм), вольем 20 миллилитров белого вина и дождемся его испарения. В самом конце добавим 50 грамм сливок и перемешаем.
Вареники забросим в кипящую, слегка подсоленную воду и проварим примерно 6-7 минут до готовности. Готовые вареники переложим в глубокую чашку, добавим 80 грамм размягченного сливочного масла, польем приготовленным соусом, по своему вкусу добавим сметану с красной икрой и подадим вареники с красной икрой на стол. Приятного аппетита!
То, что лежит в морозильной камере(не в холодильнике), и не доставалось и не размораживалось и замораживалось потом по нескольку раз, потому что передумали, имеет более длительный срок для применения в пищу, чем указано на упаковке либо были вот выше написанные манипуляции проведены.
Вареники - это тесто.
Варенье, конечно, больший долгожитель, чем отварной картофель, а ведь в вареники сырой не кладут(ну в покупные точно).
Однако, пролежавшие и забытые в морозилке вареники с картошкой, после срока годности еще могут быть сварены и съедены без последствий.
Правда, они могут переморозиться там, и на вкус будет не очень, если тесто еще ладно, то картошка подкачает.
Нужно пробовать. Могу дать совет по определению самых вкусных вареников. Главный "секрет" кроется, разумеется, в тесте. Вареники из мягкого теста получаются самые вкусные по определению, хотя кто то любит и тесто потвёрже, но их, я думаю меньшинство. И дальше вопрос начинки, если с картошкой, то хорошо добавлять туда немного творога(или брынзу).
Тесто для вареников, для пельменей делаю по одному и тому же рецепту. Разбиваю пару яиц, добавляю соль, взболтаю, затем добавляю воду и потом муку, по мере . Все зависит от того, сколько воды, вымешиваю, оставляю на полчаса для набухания. Затем промешиваю ещё раз. Все, тесто готово, можно стряпать. Когда вареники нужно сварить, в кипяток добавляю немного соли, так получается вкуснее.
Что касается того, что автор вопроса говорит, что тесто невкусное, видимо потому, что оно замешано без яиц.
Без яиц тесто делаю, когда пост, тогда в тесто добавляю крахмал, он скрепляет тесто.
Вкус теста ещё зависит и от качества муки, может дело в этом.
Как вариант, в воду можно добавлять бульонные кубик, лавровый лист, он изменит вкус теста вареников.
Я к пельменям и несладким вареникам делаю сырный соус:ставлю на огонь 100мл сливок,когда закипит добавляю 100гр натертого сыра,2ст.л горчицы,соль и перец по вкусу.
А когда нужно побыстрей,то смешиваю в равных частях сметану и кетчуп,добавляю рубленый укроп и перец по вкусу.
