На то он и жир. У жира выше плотность и время ферментации существенно выше. А уж если это солёное сало, то соль это консервант.
Мясо более рыхлое, это белок. И бактерии в нём размножаются гораздо быстрее. За счёт микроорганизмов мясо и портится.
Это явление может быть обусловлено несколькими причинами:первая-банально возраст, к трем годам это не удивительно, вторая-кормление продуктами имеющими желтый цвет, например пареной тыквой и кукурузой в смесях и третья, самая неприятная-у кролика может быть повышенный уровень билирубина при заболевании печени, как пример можно привести человеческую болезнь Боткина (желтуха в народе), Вы наверное слышали или видели как у таких больных желтеет кожа, белки глаз приобретают желтоватую окраску и т.д.
Меня всегда волновал этот вопрос - как избежать брызг масла во время жарки.
Брызги жира во время жарки любого рыбного, мясного блюда или пирожков иногда доставали так, что ничего жарить не хотелось. Я прочитала немало советов на сей предмет и пришла к выводу, что действенным является только совет солить масло при жарке. И тут уже было написано, что досаливать надо каждую новую порцию масла. Это действительно помогает. И еще я придумала жарить пирожки в казане для приготовления плова, у него высокие бортики, достаточно плоское дно и пирожки жарятся отлично, правда, их не положишь сразу десять штук – по 3-4 максимум, но зато никаких брызг.
Когда жарю что-либо вокруг на пол и на столы кладу газеты, чтобы потом легче было убирать – свернул газеты и можно даже не протирать ничего – чистота.
Блюдо из мяса в виде овечки можно сражу выложить на блюдо и в таком виде запечь , причем имитацию меха прекрасно создаст тертый сыр , как на фотографии ниже :
Рисунок из мелких кусочков мяса или жареного фарша можно выложить на рисе , сформированном в виде головы овечки или козы , чтобы завершить рисунок :
Мне понравилась форма козлика , которую придали выложенному на блюде салату. Я бы выложила такой же формы салат а фактуру меха создала бы мелкими кусочками отварной курицы , мясо курицы как раз белого цвета :
Сочетания гарнира в виде риса и мясо , которые в купе дают нам изображение козы - такое блюдо должно стать центральным на праздничном новогоднем столе в год Козы :
Мясо в виде гор , барашек из гарнира - картофеля . Можно сделать и наоборот - снежные вершины из гарнира - риса , картофеля и фигурка барашка из отварного мяса :
Разные данные потому. что при разных условиях разная плотность.
Среди этих условий, например, температура, вид мяса, степень жирности.
Возьмем человека.
Грубо можно считать, что у мускулистого мужчины с минимумом жира, мышцы будут иметь плотность около 1100 г/кубический дм(литр). Его жир, если удастся наскрести, будет плотным (маленькие жировые клетки с минимальным количеством жиры) и плотность будет около 990 г/л.
У женщины же, у которой жир составляет до четверти массы тела (среднее телосложение), жир будет более легкий (930-950 г/л). Менее плотным будет и мясо (1030-1070 г/л).
Можем взять средние величины.
Жир - 960 г/л, мясо - 1060 г/л.
Т.е. можно сказать, что мясо плотнее жира ~ на 10%.
Именно потому толстые, особенно женщины, тонут реже - дополнительная выталкивающая жировой массы практически компенсирует объем легких (на вдохе мы не тонем). А вот спортсмены и худощавые люди, особенно мужчины, вынуждены постоянно двигаться, спасая своё мускулистое и жилистое тело от затопления.