Избавиться от лишнего жира в баранине можно несколькими способами:
Срезаю жир заранее, до начала приготовления мяса.
Если мясо баранины используется для первых блюд, то через 40-60 минут убираю вытопившийся жир с кастрюли или полностью меняю воду, но наливать нужно обязательно горячую воду.
Котлеты при диете не такое уж зло! Приготовьте себе котлетки из курицы или индейки, телятины...Только не покупайте готовый фарш в магазине, делайте фарш сами:без шкурки, сала, чтобы был чистый белок-протеин.И не добавляйте в фарш булку.А еще готовьте на пару, без масла. Тогда будет у вас диетическая котлета и вреда фигуре от нее не будет!
200-250 гр в день будет достаточно. увлекаться не стоит, от мяса стареет организм и желудок долго его переваривает. Если этой порции вам не хватает и хочется ещё, то мясо это белок и его всегда можно заменить орехами, творогом, морепродуктами.
Да, запах готовящейся баранины очень не приятен. Мне нравится готовить тушенную баранину с луком, помидорами и томатом. На мой взгляд , именно такое сочетание продуктов лучше всего отбивает запах баранины, лука должно быть много. Мясо и лук класть одновременно, тушить на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа. Затем добавить порезанные помидоры и томат (можно что-то одно), соль и специи, тушить еще минут 20-30. Гарнир к такому мясу - рис. Есть много продуктов, которые при приготовлении дурно пахнут, но если их правильно готовить, то потом запахи исчезают и остается вкусное блюдо. Не покупайте старое мясо, а перед приготовлением хорошо его промойте в воде. Варить баранину точно не советую, с не привычки можно отбить всякую охоту, лучше жарить и тушить. Например плов - очень вкусно.
Все зависит от умения приготовления шашлыка, есть масса всевозможных рецептов и секретов. Сам пробовал шашлык из разного мяса, баранину просто нужно уметь приготовить, получается очень вкусно. Если мясо свежее это большой плюс, пробовал настоящий шашлык из баранины на Кавказе, ни с чем не сравнить, надо отдать должное шашлычнику, просто профи своего дела. У себя дома так приготовить не получилось, поэтому предпочтение отдаю свинине.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся 1 килограмм бараньего филе, около 250 грамм шампиньонов, по стакану белого вина и воды, растительное масло, 20 горошин чёрного перца, ложку томатной пасты. Промываем филе, режем его на порционные кусочки. Выкладываем в чугунную кастрюлю и прожариваем на масле переворачивая чтобы хорошо прожарилось мясо со всех сторон. Грибы промываем и нарезаем на мелкие кусочки, добавляем к мясу, солим и перчим, вливаем воду и вино, тушим под крышкой около часа. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще минут 15. Можно подавать с отварным картофелем.
