Свинина более тяжко воздействует на желудочно кишечный тракт, чем баранина. Мясо барана легче и быстрее усваивается. Жира в нем меньше. В сочетании с рисом, плов на свинине буде хуже перевариваться. Поэтому, если есть возможность приобрести баранину, лучше для плова взять именно ее.
Но если открыть секреты узбекского плова, то могу написать, что в начале все обжаривается на растительном масле с добавлением небольшого количества жирной баранины. А потом закладываются большие и нежирные куски говядины. Все это обжаривается, потом добавляют воду и варят, а потом все это томиться под покрывалом вместе с рисом на очень маленьком огне. В результате говядина разваривается и буквально тает во рту. Ее отделяют, режут на мелкие кусочки и кладут в каждую порцию плова. Получается баранина в плове только для запаха и вкуса. А основное мясо это говядина.
Но, если нет у вас ничего, кроме свинины, то выйдет плов и из нее. Старайтесь положить нежирные куски и побольше специй, чтобы отбить запах.
Вот фото, где хорошо видны куски говядины и вареный чеснок:
Традиционным на Руси во время пиров было так называемое - верченое мясо, это когда зажаривали на вертеле большие куски, или даже целые туши животных. Это мог быть традиционный поросенок на вертеле, туша барана, бычка, или просто курицы и т.п.
От южных народов, скорее от крымских татар русские узнали, иной способ жарки на вертелах, это маринование небольших кусочков мяса, которые затем жарили на шампурах.
Спорить о вкусах, мне кажется, - бессмысленно. Каждый тут может говорить только о себе и своих пристрастиях.
Я вот, например, шашлык из рыбы - не люблю. Просто мне кажется, что шашлык из рыбы - не шашлык) Так что в случае, если необходимо выбрать из двух предложенных вами вариантов, то я выберу безусловно баранину.
При этом надо понимать, что любой продукт можно как приготовить необычайно вкусно, так и испортить. И когда мы говорим: я люблю больше то-то или то-то, мы должны понимать, что тут опять-таки человек может говорить только о том, что он знает. Какой шашлык из баранины ел тот, кто говорит, что не любит баранину? или свинину? или ту же рыбу?))
В общем, итого... Вопрос: что вкуснее - не вполне корректен) Но если вопрошающий настаивает на ответе, то баранина для меня предпочтительнее)
Вкусней наверное, все-таки традиционно с бараниной. С грибами? Заманчиво:)нужно попробовать этим летом:) А что из необычного мы добавляем так это фрукты.Вообще узбекский плов готовится с сухофруктами, а мы вместо них, перед приготовлением яблоко кислое добавляем или изюм. Из приправ предпочитаем: куркума, кориандр, перец черный молотый и чуть острого перца, зира. Частенько специально покупаем пачечку- "набор для плова", в него практически и входят те специи что я перечислила, очень вкусная смесь.
Из необычного плова это -плов с рыбой. Рыбу готовим так же как мясо-сначала обжариваем с морковкой(морковь обязательно кладем, она придает красивый цвет плову) а потом, готовим уже как обычно рис. Получается довольно вкусно, только рыбу выбирайте не слишком пахучую, красная тоже хорошо подходит. И перед приготовлением плова , обязательно добавляем чесночек, снять с него верхнюю шелуху,помыть и закопать вот так в рис
Приятного аппетита!
Очень вкусно шашлык замаринованный в вине ( белое сухое столовое вино), не в коем случаи полусладкое.И так берем два кг свининой шеи 5-6 луковиц приправы на любителя, кто что любит, свежая петрушка, базилик. Мясо режем на куски размер которых на усмотрение, лук режем кольцами полукольцами не имеет значение ( мы лук на огне не жарим, поэтому режем полукольцами, кольцами режут для того чтобы одевать лук на шампур). Выкладываем на дно посуды слой лука потом слой мяса посыпаем приправами,солью перцем, ложем несколько веточек петрушки, базилика потом слой лука, потом мясо и так до последнего кусочка, выкладываем все слоями, заливаем вином. Мясо можно мариновать так как за сутки до приготовления, но не меньше 6-8 часов, если вы утром замариновали то вечером все готово. Если вам нужно вкусно и быстрее то поставить мясо в теплое место 2-4 часа тогда процесс мариновки происходит быстрее, а если на сутки то все равно дайте мясу постоять пару часов в тепле, а потом в холодильник, вынуть из холодильника уже перед самым приготовлением. Мясо тает во рту пальчики оближеш. Приятного аппетита!!!!
