Считается, что самая безопасная - баранина. Говядина уже может быть с добавками. Свинина синтетическая почти вся.
На рынке конечно покупать опаснее, можно нарваться вообще на непроверенную.
Ну со своего хозяйства дело другое. Хотя и тут свиньи любую болезнь могут подхватить.
Лагман это блюдо азиатской кухни, при чём география народов, которые считают это блюдо национальным, достаточно велика. Это и дальняя часть Азии,- Китай, Вьетнам, Лаос и т.д., и это же азиатские страны ближнего зарубежья, бывшие наши советские социалистические соотечественники, - Узбекистан, Казахстан, Киргызстан, и т.д..
в большинстве рецептов изначальным считается использование баранины. Но на сегодняшний день в это блюдо запускают и говядину, и свинину, и мясо птицы, а однажды мне пришлось отведать лагман из верблюжатины. Ярые охотники запросто делают лагман с мясом дикого зверя и при этом считают, что вкуснее и нет ничего!
Тут всё во многом зависит и от личных предпочтений и вкусов, и от обычаев и традиций, и наверняка от места проживания и доступности того или другого вида мяса.
Кстати, один известный ресурс может расширить познания об этом блюде.
А кто сказал, что свинину есть нельзя? Есть заблуждение (в частности среди мусульман) что свинья грязное животное. На самом деле, запрет на поедание свинины имеет более разумное объяснение. Ислам зарождался в теплых странах, а хранение свинины требует холода. На жаре она быстро портится. Из-за многочисленных отравлений ввели запрет.
Баранина в хранении менее прихотлива а разводить баранов проще чем свиней.
Для адекватного человека можно и то и другое.
Как говорят диетологи, чтобы долго прожить и быть здоровым необходимо знать время переваривания пищи в желудке. Они утверждают, человек, который не учитывает времени переваривания еды, сокращает себе жизнь и зарабатывает множество болезней. Где-то более десяти лет мы с мужем ходили на курсы раздельного питания по методу Шичко и там узнали что мясо переваривается в желудке четыре часа и пить воду после его принятия нельзя. Для меня это было как наказание, так как мне всегда хотелось пить, я где-то с год просидела на раздельном питании, правда похудела, и затем все забросила. Сейчас стараюсь меньше есть мяса, а больше налегаю на овощи и крупы.
Вот по этой таблице, которая приведена ниже, видно, что говядина и баранина переваривается через 4 часа, а свинина через 5-6 часов.
Показатели здесь представлены усредненными и еще время переваривания может зависеть от особенностей организма.
Баранина считается более легким мясом, чем свинина.И быстрее перерабатывается в кишечнике, чем свинина. А о наличии холестерина в этом мясе большой вопрос!!!