Ну, разумеется, не так много, столько и в природе-то нет :-) В основном, в состав молока входят жирорастворимые витамины А и D, и в небольшом количестве некоторые водорастворимые из группы B. Иногда молоко обогащают витаминами искусственно, в этом случае обычно добавляют витамин D.
Пенка от молока(кипяченого молока) состоит из свернувшегося белка.Дело в том, что молочно-кислые бактерии практически сразу же попадают в молоко и..... процесс его закисания фактически начался сразу с момента его выдойки из вымени животного(коровы, козы и т.д.)Когда Вы ставите молоко на огонь - осуществляете его нагревание, то Вы ускоряете процесс жизнедеятельности молочно-кислых бактерий.Поэтому, что бы избежать закисания молока используют моментальное его нагревание и консервацию.Чем больше выделилось пенки, тем больше значит в нем молочно-кислых бактерий.Белок при нагревании уже при температуре восемьдят градусов - сворачивается, вот почему Вы и видите эту пленку, а она между прочим для кое кого очень даже вкусная!Если молочно-кислых бактерий в молоке слишком много, то свернется все молоко и вы сможете сделать из него творог.
Альфа, бета и гамма, различающиеся аминокислотным составом и молекулярной массой.
Если вы ищите отличия в сырках по их фоме, то не стоит.
Обращайте внимание в первую очередь на состав, потом на сроки годности, ну и на завод-изготовителя тоже нужно обратить внимание.
Форма сырка, как в принципе и любого другого продукта, практически не влияет на качество самого продукта. Просто иногда интересная форма более привлекательна для детей. Прямоугольный сырок удобнее держать ребенку в руках, в то время как квадратный удобнее есть взрослому. Но не более этого.
С точки зрения прагматика да, можно. Современная химия позволяет получить всё, что угодно. Тем более наука о генах расшифровала практически весь геном человека. Молочные смеси по составу схожие с материнским молоком в продаже имеются.С другой стороны, ребёнок с материнским молоком получает нечто большее, чем просто пищу. Вспомните присказку: "Впитал с молоком матери..."
