Засахаренная черная смородина больше сохраняет витамины, чем прошедшая термообработку. Хотя для меня и при таком методе ягод большой минус - очень сладко, много сахара. Ягоды черной смородины тщательно промыть, удалить хвостики, обсушить.
Важно, не пользоваться мясорубкой и металлическим пестиком, от металла витамин С разрушается. Лучше неспеша, частями перетирать ягоды с сахаром в фарфоровой, керамической, эмалированной посуде деревянным пестиком.
На килограмм ягод берут два килограмма сахара. Как написала, частями ягоды перетираем с сахаром и выливаем в большую стерильную емкость (например, эмалированная кастрюля), высыпаем оставшийся сахар, тщательно все перемешиваем. Оставляем на несколько часов перетертые ягоды, не забываем иногда к кастрюльке подходить и мешать, чтобы сахар полностью растворился.
Затем свежее (сырое) варенье перекладываем по стерильным банкам, закрываем крышками.
Калорийность ягод черной смородины составляет 40 ккал на 100 г продукта. При заморозке свежих ягод, их калорийность не меняется.
Кроме неповторимого приятного вкуса, черная смородина, при регулярном употреблении в пищу, оказывает положительное влияние на здоровье человека. ЕЕ ягоды крайне важны в рационе людей, стремящихся к здоровому образу жизни и идеальной фигуре. Кстати, перекус или десерт таким количеством ягод, вполне может заменить пирожное (100 г). Однако количество поступивших в организм калорий будет значительно меньше, чем от пирожного. Да и на животе/боках они не отложатся.
Ягоды чёрной смородины, как и листья, очень сильно пахнут, Аромат очень сильный. А несъедобные волчьи ягоды, может быть, если чёрные это Воронин глаз?. Хорошенько подумайте и понюхайте, когда покупаете ягоды с рук, лучше на рынке или у бабушек, но не вдоль дорог. Это опасно!
Я готовлю ликер из смородины следующим образом. На 1 литр воды беру:
2-3 стакана ягод,
500-600 гр. сахара,
250 гр. спирта ( водки ),
1 ч. ложку лимонной кислоты,
вишневые листья, чем больше, тем лучше.
Ягоды, листья заливаю 1 л. воды и кипячу 25-30 минут. Сливаю воду, добавляю сахар, лимонную кислоту и довожу до кипения, чтобы сахар растворился, процеживаю и жду, когда остынет. В холодный сироп добавляю спирт. Для того, чтобы ликер был крепким, надо спирта добавить побольше. Такой ликер можно готовить не только с красной или черной смородиной, но и с клюквой, черноплодной рябины, вишней.
Смотря что иметь ввиду под словом плодоносить, и смотря каким способом рассажена. Обычно на втором году можно будет снять пробу, и урожай с каждым годом увеличивается. Года до 4-5, потом снижение.
Использую старый, испытанный не раз, способ размножения чёрной смородины. Осенью, после опадания листвы, нарезаю черенки по 20-25 см (без вершинок,см 10). Втыкаем в землю, немного под наклоном, на месте будущего куста 3-4 черенка. Над землёй должно быть не более 2-3 почек Между черенками 10-12 см, между кустами 140-150 см. Чем хорошо осенью? За зиму земля уплотнится, естественным образом, и полив не нужен. Весной после просыпания почек, и появления побега, оставляем ОДИН самый сильный остальные убираем. Корневая система только появляется, и не осилит накормить более одного побега. А пробу будем снимать только на следующий год.