Есть самые разные десерты из черной смородины. Можно приготовить сорбет или мороженое с черной смородиной, желе, выпечку (пироги, слойки, пирожки, торты с черной смородиной).
Предлагаю не сложный рецепт холодного десерта. В этом десерте прекрасно подходит из всех компонентов смородина, добавляя аромат и приятную кислинку.
Берем продукты:
- черной смородины, протертой с сахаром и свежих ягод смородины - по 200 граммов,
- белки яиц - три штуки,
- пудра сахарная - две столовые ложки,
- сливки - 500 мл,
- лимон - одна штука,
- ликера из черной смородины половина стакана.
Для приготовления десерта немного подогреваем черную смородину, протертую на сахаре, чтобы ягоды закипели и размягчились. Тем временем взбиваем белки яиц в однородную пышную массу и вливаем постепенно к смородине, при этом помешивая активно и взбивая.
Отдельно жирные сливки следует взбить вместе с сахаром (пудрой) и смородиновым ликером. Эту взбитую массу вливаем к массе из смородины и белков яиц, смешивая осторожно ложкой, чтобы не примять взбитые белки.
Теперь готовую массу необходимо заморозить, поместив в особенные формочки для заморозки. Если нравится, выкладываем сверху несколько ягод черной смородины свежей. Держим в морозильнике в течение четырех - пяти часов.
Далее достаем замороженную смородиновую массу. Отдельно готовим соус, для этого измельчаем замороженные ягоды свежей смородины и взбиваем с лимонным соком, добавив немного воды.
Замороженную массу из черной смородины со сливками и белками опрокидываем аккуратно в блюдо для подачи. Поливаем соусом.
Приятного аппетита!
Калорийность ягод черной смородины составляет 40 ккал на 100 г продукта. При заморозке свежих ягод, их калорийность не меняется.
Кроме неповторимого приятного вкуса, черная смородина, при регулярном употреблении в пищу, оказывает положительное влияние на здоровье человека. ЕЕ ягоды крайне важны в рационе людей, стремящихся к здоровому образу жизни и идеальной фигуре. Кстати, перекус или десерт таким количеством ягод, вполне может заменить пирожное (100 г). Однако количество поступивших в организм калорий будет значительно меньше, чем от пирожного. Да и на животе/боках они не отложатся.
Сколько себя помню и домашнюю и таежную ягоду с твердой оболочкой всегда "откатывали"
Делается это просто, берем большой брезент или мешковину. Натягиваем ее под углом, так что бы по ней ягода могла скатиться. Внизу ставим лоток, в который будет катиться ягода, и все. Сверху тихонько сыплем ягоду, ягода круглая и скатывается в лоток по брезенту, а листики не катятся, они цепляются за ткань и остаются на ней. Те ягодки которые на кистях, очень хорошо сдираются через совок для сбора, то есть через "вилы" Еще для кистей подходит обычная деревянная вилка из кухонного набора инструментов, она не мнет ягоду и не давит, и зуб у нее широкий.
Когда листьев и мусора слишком много на брезенте, то стряхиваем в сторону и продолжаем.
Бывает с тайги и по пять ведер привозили, где же её руками отберешь?! Только вот таким способом и спасались.
Так же и чернику и бруснику.
Я черную смородину всегда собираю на своей даче - часть, а она у меня крупная и сладкая, едим свежей, а часть замораживаю в морозильной камере холодильника на зиму, а можно и варенье сварить. Куда же можно добавить черную смородину, чтобы было вкусно:
- черную смородину как в свежем виде, так и размороженную мы добавляем в творог с бананами, сметаной и другими ягодами, которые есть под рукой - это очень вкусно, витаминно и полезно,
- во время Великого Поста, а можно и в другое время, готовлю постный пирог с черносмородиновым вареньем или просто с размороженными ягодами черной смородины,
- отлично подойдет кисловатая черная смородина к сладкому мороженому - пломбиру,
- с черной смородиной отлично получится получится кисель или освежающий морс,
- также черную смородину можно добавить для вкуса и цвета в ягодное желе с желатином или творожно - сметанное желе, которое я часто готовлю с ягодами или с порошком - какао - по настроению.
Смотря что иметь ввиду под словом плодоносить, и смотря каким способом рассажена. Обычно на втором году можно будет снять пробу, и урожай с каждым годом увеличивается. Года до 4-5, потом снижение.
Использую старый, испытанный не раз, способ размножения чёрной смородины. Осенью, после опадания листвы, нарезаю черенки по 20-25 см (без вершинок,см 10). Втыкаем в землю, немного под наклоном, на месте будущего куста 3-4 черенка. Над землёй должно быть не более 2-3 почек Между черенками 10-12 см, между кустами 140-150 см. Чем хорошо осенью? За зиму земля уплотнится, естественным образом, и полив не нужен. Весной после просыпания почек, и появления побега, оставляем ОДИН самый сильный остальные убираем. Корневая система только появляется, и не осилит накормить более одного побега. А пробу будем снимать только на следующий год.
