Жизненная форма смородины - кустарник.
Смородина это кустарник, с ярко выраженной кроной, высотой кусты смородины достигают до полутора метров, в ширину могут разрастаться и до 2х метров.
Цветут кусты смородины часто с середины, или с конца мая, до середины или начала июня( в зависимости от погоды), длится цвет ее около 20 дней. Кусты вырастают довольно быстро, достигают своего максимума через 7-10 лет приблизительно, далее кусты нужно периодически подрезать.
Желе из красной смородины я готовлю так : понадобится чистый, желательно новый капроновый носок, большой таз, стакан, красная смородина и сахар. Большой таз нужен для того, что бы сок не разбрызгивался. Стакан поставить в таз, в носок насыпать ягоды и выжимать сок в стакан. Как только стакан наполнится, сок перелить в кастрюлю.
Пропорции для желе : на 1 стакан сока красной смородины - 1 стакан сахара.
Варить желе минут 5 и сразу горячим разлить по стерильным банкам. В желе оно превратится, как только остынет.
Косточки от красной смородины совершенно не съедобны, но после отжимания, их очень много и я варю из них морс -компот, просто - вода + сахар + отжимки от ягод. Закипятить и процедить. Очень вкусно получается.
На фото в вопросе представлен лист красной смородины, поражённый грибковым заболеванием антракнозом. Возбудители этого заболевания(грибки нескольких видов) поражают не только красную смородину, но и чёрную,а также виноград и малину, поэтому с этим заболеванием бороться надо обязательною. Успешно применение фунгицидов, а на ранних стадиях с грибками прекрасно справляется фитоспорин. К сожалению, сортов смородины, устойчивых к антракнозу, пока не выведено, поэтому с возбудителями этого заболевания лучше бороться при появлении первых признаков поражения, не давая распространяться на другие кустарники, а ещё эффективнее- проводить сезонные профилактические мероприятия. Стоит учитывать, что споры возбудителей перезимовывают в опавшей листве возле кустов, поэтому целесообразно осенью опавшие листья из под кустов смородины убирать и сжигать. Сжигать необходимо и все поражённые антракнозом листья. Условиями, способствующшими росту численности возбудителя являются тепло и влажность, а вот в засуху проявления антракноза стихают.Но даже если в течение лета ваша смородина особо не страдала от антракноза, следующей весной всё равно не лишне будет обработать кусты фитоспорином,начиная снизу и до верхушки(так распространяется возбудитель).
"Официальное" название такой ягоды - Йошта. Почему - лучше не спрашивайте, сама не знаю. А вот второе ее имя звучит довольно забавно - СМОРОКРЫЖ. не знаю кто его придумал, но мне бы больше понравилось - КРЫЖОДИНА
Практикую два основных способа:
- "Пятиминутка": 800 г сахара (минимальное количество, при котором варенье будет храниться) на 1 кг чёрной смородины, после закипания варить пять минут, снимая пену, фасовать в стерилизованные банки и закатывать металлическими крышками. Укутать, пока не остынет. Закрытая банка спокойно себе стоит на полочке в шкафу в ожидании своего часа. Открытая банка требует хранения в холодильнике.
- Замораживание ягод. Мою, выкладываю на полотенце для обсыхания и в морозилку. Зимой просто бросаю ягоды в чай.
Дополнительный способ - компот из смеси ягод. Обычный доступный набор - смородина чёрная и красная плюс крыжовник. Можно добавлять нарезанные дольками яблоки. Ягод кладу много, больше половины банки или даже до "плечиков", потому что не люблю консервировать воду, и заливаю достаточно крепким сиропом, чтобы компот хранился, - от 500 г сахара на 1 л воды начинаем. Зимой наливаем в кружку по желанию и разбавляем водой по вкусу. Жидкую составляющую используем для киселя.
Сушеная смородина - тоже хороший вариант, хотя лично я её не сушила. А хорош он компактным результатом и не столь высокими требованиями к хранению, как у замороженных ягод. Сушеной смородине достаточно сухости и не нужен морозильник, что ценно. Её также легко транспортировать - а вот пошли в гости и захватили с собой.
Вот какой вариант консервирования считаю нерациональным, так это перетирание одной части смородины с двумя частями сахара - сахар и без смородины хорошо хранится, не вижу смысла им банки занимать. Да и невкусно, на мой взгляд, когда сахара так много - вкус ягод не ощущается. А уж замораживать вместе с сахаром в морозилке - совсем неинтересный, с моей точки зрения, вариант: ещё не хватало - хранить сахар в морозилке.
