Практикую два основных способа:
- "Пятиминутка": 800 г сахара (минимальное количество, при котором варенье будет храниться) на 1 кг чёрной смородины, после закипания варить пять минут, снимая пену, фасовать в стерилизованные банки и закатывать металлическими крышками. Укутать, пока не остынет. Закрытая банка спокойно себе стоит на полочке в шкафу в ожидании своего часа. Открытая банка требует хранения в холодильнике.
- Замораживание ягод. Мою, выкладываю на полотенце для обсыхания и в морозилку. Зимой просто бросаю ягоды в чай.
Дополнительный способ - компот из смеси ягод. Обычный доступный набор - смородина чёрная и красная плюс крыжовник. Можно добавлять нарезанные дольками яблоки. Ягод кладу много, больше половины банки или даже до "плечиков", потому что не люблю консервировать воду, и заливаю достаточно крепким сиропом, чтобы компот хранился, - от 500 г сахара на 1 л воды начинаем. Зимой наливаем в кружку по желанию и разбавляем водой по вкусу. Жидкую составляющую используем для киселя.
Сушеная смородина - тоже хороший вариант, хотя лично я её не сушила. А хорош он компактным результатом и не столь высокими требованиями к хранению, как у замороженных ягод. Сушеной смородине достаточно сухости и не нужен морозильник, что ценно. Её также легко транспортировать - а вот пошли в гости и захватили с собой.
Вот какой вариант консервирования считаю нерациональным, так это перетирание одной части смородины с двумя частями сахара - сахар и без смородины хорошо хранится, не вижу смысла им банки занимать. Да и невкусно, на мой взгляд, когда сахара так много - вкус ягод не ощущается. А уж замораживать вместе с сахаром в морозилке - совсем неинтересный, с моей точки зрения, вариант: ещё не хватало - хранить сахар в морозилке.
В чёрной смородине около сорока килокалорий. Это ценный источник витамина С. Она является противовоспалительным, сосудорасширяющим средством, используется при лечении различных болезней - например, гипертонии, гастрите, малокровии.
Я помню, как в детстве мы сидели всей семьей за столом и обрезали эти сухие кончики. Но у сортов смородины более позднего разведения этот кончик очень короткий, там и срезать нечего. Если такие кончики есть и достаточно большие, то их надо обрезать и для компота, и для варенья. Но если делать морс, то не надо.
можно приготовить торт "негр в пене"
нам понадобится:
для теста: 1ст. песка, 2яйца, 1ст. кефира, 1ст. варенья черной смородины, 1ст.л. соды, гасить уксусом не нужно, 2ст. муки.
для крема: 1,5ст. песка, 700г сметаны, 1 лимон натертый с кожурой на терке.
приготовление: взбиваем миксером что для тесто, ингредиенты кладем по очереди, и делим на 2части, выпекаем в форме для выпечки побольше 2 коржа по 20мин. теперь готовим крем, разрезаем коржи вдоль и пропитываем кремом, и оставляем для пропитки 19-20часов.
Если вы находитесь в деревне или на даче, выйдите и сорвите пару листьев (мыть их категорически не приветствуется и так чистые), положите их в чашку ошпаренную кипятком и залейте горячей кипяченой водой. Затем накройте чашку блюдцем и оставьте на пару минут для заваривания. По желанию можно сразу добавить в чашку заварку черного или зеленого чаю. Куст черной смородины с которой вы сорвали листья, естественно, не должен был быть обработан какими-либо химическими веществами. Листья надо выбирать здоровые и чистые.