Белая смородина более сладкая. Делала и желе, и компоты, и соус по-азербайджански (типа Нашараб). Но съедают в первую очередь маринованную:: к мясу , утке, курице ( и отдельно и в соус) . В стерильные литровые банки положить по 10 бутончиков гвоздики, 5 горошин душистого перца, щепотку корицы и заполнить по плечики кистями смородины: целыми , промытыми и обсушенными. Потряхиваем. Залить кипящим маринадом : на 1 л воды -150 г яблочного уксуса, 500 г сахара. Стерилизовать 5 минут после закипания воды в емкости. Закатать.
Я готовила жареное варенье из черной смородины следующим образом. Смородину мыла. Чистую сковороду нагревала на плите до такой температуры, чтобы капля воды, брошенная на сковороду, мгновенно испарялась. Ягоды набирала стаканом и высыпала на сковороду, перемешивала. Спелые ягоды должны лопнуть и дать сок, а недозрелые остаться целыми. Когда ягоды дали сок, клала сахар 1стакан на 3 стакана ягод. Помешивала варенье до тех пор, пока сахар не растворится. Как сахар растаял раскладывала варенье в баночки и закатывала крышками.
Нам понадобится: Малины 500 гр
Красной смородины 500 гр
Сахара 900 гр
Лимонный кислоты на кончике ножа
Приготовление: Малину и смородину помыть включить редим Мультиповар.
При 160 градусов положить ягоды, налить воды и варить 10 минут. Положить в сито и протереть. Потом положить обратно в чашу и варить еще 20 минут при 140 градусов. Положить сахар, лимонную кислоту, и готовить еще 40 минут.Конфитюр готов, рвзлить по банкам и убрать на хранение.
Единственный способ- это развести его с спиртосодержащими напитками. Вот и получится у вас настойка на смородине. Иначе, сок смородины, содержащий высокое количество килоты, испортиться, тем более без сахара и заморозки.
Чёрную смородину без сахара надо сначала нагреть, чтобы она дала сок и ягоды были в соке, затем переложить в банки. Время стерилизации зависит от объема банки. Пол- литровые надо стерилизовать минут двадцать, семисотграммовые с полчаса. Стерилизация необходима для того, чтобы удалить воздух из консервации.
