Как консервировать огурцы с соком черной смородины?
1 ответ:
Читайте также
Эстрагон или тархун, это многолетнее растение из сесейства астровых, очень похоже на полынь, но не имеет полынной горечи.Достигает в высоту до 1 метра. В пищу используются молодые побеги и листья, как в свежем, так и в сушенном виде. На вкус немного острый, освежающий. Запах своеобразно-прянный, имеющий нотки аниса и мяты.
В медицине это общеукрепляющее, глистогонное средство. Так же применяется для лечения сердечно-сосудистой системы, кроветворения, лечения желудочно-кишечного тракта. Еще эстрагон применяется как средство улучшающее сон и для повышения аппетита. Входит в комплексное лечение при простудах и кашле. Улучшает потенцию.
В заготовках огурцов и помидор используют именно молодые побеги и листья длинной приблизительно 10-15 см. Расчет приблизительно такой : на 20 кг огурцов, помидор или кабачков берется 200 г свежей зелени.
Сегодня в супермаркетах очень большой выбор различных консервированных огурчиков, любого размера и на любой размер кошелька.
Но самые вкусные огурцы, конечно же домашние.
Вот несложный рецепт.
Для этого нам понадобятся:
Молодые огурчика
Вода
Соль
Сахар
Уксус
Перец горошек
Чеснок
Зонтик укропа
Листья смородины
Огурчика лучше выбрать небольшого размера и в пупырышках, так они лучше пропитаются маринадом.
Обрезаем огурцы с обеих сторон и заливаем холодной водой, пусть постоят где-то час, чтобы убрать горечь.
Чеснок очищаем и нарезаем небольшими кусочками, укроп и листья смородины промываем и даем обсушиться.
На дно банки выкладываем укроп и листья смородины, чеснок и пару горошин перца, дальше укладываем огурцы.
Дальше заливаем кипятком и оставляем минут на пять, снова выливаем в кастрюлю и добавляем сахар, и соль, доводим маринад до кипения и в конце выливаем уксус.
Снова заливаем это в баночки, теперь можно спокойно закатывать.
Приятного аппетита!
Как известно, обычный столовый уксус не очень полезен для организма, а даже вреден, при его использовании также сильно меняется вкус продукта, становится более грубым. Поэтому желательно использование натурального уксуса (яблочного), а еще лучше применять лимонную кислоту или сок свежего лимона. В этом случае огурчики получаются более нежными на вкус и ароматными за счет легкого привкуса лимона.
К сожалению огурцы, приготовленные с лимонным соком, не предназначены для длительного хранения. Их готовят и употребляют в течение 1 месяца, да еще рекомендуют использовать либо очень мелкие огурцы (корнишоны), либо резать их на дольки. Готовятся они так:
Если же хочется сохранить такие огурчики подольше, то нужно использовать либо таблетки аспирина для дополнительной консервации (одну на банку), либо использовать лимонную кислоту, которая обладает лучшими консервирующими свойствами, чем лимонный сок. Можно еще попробовать стерилизаю банок в течение 30 минут в кастрюле с водой, но вкус огурцов при этом может сильно измениться.