Question

Нужно ли протыкать огурцы ножом перед консервацией?

Слышала, что таким образом выходит воздух из полупустых огурцов и потом банки не "вскрываются."

Answer 1

Нет, протыкать огурцы ножом перед консервацией не нужно и даже не обязательно обрезать кончики с двух сторон. Огурцы перед закладкой в банки замачивают в холодной воде на 6-7 часов, можно оставить на ночь. Уложенные в банки огурцы заливают кипящей водой доверху и оставляют на 15-20 минут, затем воду сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, специи и уксус, доводят маринад до кипения, снова заливают им огурцы и закатывают крышку.

Answer 2

Лучше замачивать огурцы в воде на несколько часов, тогда она заполнит пустоты, банки не взорвутся. Во всяком случае, моя мама всегда так делает, ножом огурцы не протыкает, банки не взрываются никогда. Попробуйте такой вариант.

Answer 3

Протыкать огурцы перед консервацией не стоит, протыкают деревянной зубочисткой обычно помидоры, чтобы они не сильно полопались. Можно огурцы обрезать с двух сторон, можно замочить в холодной воде на несколько часов.