Использую все банки, размером от 0,75л, 1л, 1,5л и 2-х литровые.
Те, что закатываются и те, что с крышками с резьбовыми нарезками на горлышках. Такие крышки можно использовать и повторно, если при откупоривание все делать аккуратно.
Если все тщательно простерилизовать и проверить после заливки- "не ткут"? то все получается нормально.
Сразу горячими переворачиваю вверх дном, все недоработки "проявляются " сразу.
Трехлитровые банки теперь не использую, для двоих столько не нужно, выбрасывать остатки жаль. Дети тоже с удовольствием берут полуторалитровые, открытыми занимают меньше места в холодильнике. Лучше взять несколько небольших.
Консервированные, но не открытые, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.
В огурцы добавляют помимо зелени разные специи и овощи
- чеснок
- семена укропа
- семена горчицы
- порошок горчицы
- перец черный горошком
- душистый перец горошком
- острый красный перец
- лавровый лист
- красная смородина
- морковь
- куркума
- лук репчатый
- кориандр
- кофе (недавно видела в нете рецепт, может заинтересует)
- сухой хрен (продается в супермаркетах в пакетиках)
- портулак
Будте осторожны с добавлением овощей, не каждому рецпту подходит и может вызвать бомбаж банок.
Нет, протыкать огурцы ножом перед консервацией не нужно и даже не обязательно обрезать кончики с двух сторон. Огурцы перед закладкой в банки замачивают в холодной воде на 6-7 часов, можно оставить на ночь. Уложенные в банки огурцы заливают кипящей водой доверху и оставляют на 15-20 минут, затем воду сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, специи и уксус, доводят маринад до кипения, снова заливают им огурцы и закатывают крышку.
Помидор можно попробовать заморозить (помыть, просушить, положить в лотки и сохранять в морозилке, либо переложить потом в полиэтиленовый пакет). Также при наличии электросушилки (духовки) можно их засушить (твердые, мясистые сорта нарезанные по 1 см, на средний режим и сушим, чтоб не вытекла жидкость). По такому же принципу можно сделать вяленные (рецепт тот же, но еще в полу готовности добавляем масло и специи). Можно так же сделать сок, заправку для блюд (так называемую "пятидневку", которую можно хранить в холодильнике, пастилу.
Огурцы можно сушить (идентично помидорам, только более тонкие куски и больше времени). Можно сделать с них сок, заморозить в кубики для льда и использовать в косметических целях.
Из и того, и того можно сделать салаты с маринадом в банках.
Приготовьте рассольник на зиму. Зимой останется только открыть баночку и добавить в суп смесь (не придется отваривать крупу, резать огурцы и помидоры).
Рассольник готовлю с перловой крупой, ее нам понадобится 500 грамм, а так же: 3 кило огурцов. кило лука репчатого, кило моркови, 1,5 кг. помидоров и пол литра воды. Все режем мелко и высыпаем в кастрюлю или таз, вливаем туда же стакан подсолнечного масла, 2 ложки столовые сахара и солим по-вкусу. Как закипит, варим еще 20 минут и добавляем 1/2 стакана 9% уксуса. Тушим еще 10 минут, затем выкладываем в банки и укупориваем.
Каждый год готовлю рассольник, данного количества продуктов хватает на всю зиму.