Квашенные огурцы не закатываются. Они продолжают бродить и банку разорвет. По той же причине не стоит заливать отбродившим рассолом помидоры. Разве что простерилизовать его длительным кипячением. Только стоит ли шкурка выделки? Проще приготовить обычный маринад. А рассол можно оставить в холодильнике на помачку к пельменям или на стряпню какую. А нет - так заморозить.
я сливаю один раз, и замечательно получаются, стоят весь год, если не съедим
Нет, протыкать огурцы ножом перед консервацией не нужно и даже не обязательно обрезать кончики с двух сторон. Огурцы перед закладкой в банки замачивают в холодной воде на 6-7 часов, можно оставить на ночь. Уложенные в банки огурцы заливают кипящей водой доверху и оставляют на 15-20 минут, затем воду сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, специи и уксус, доводят маринад до кипения, снова заливают им огурцы и закатывают крышку.
Сначала банки простерилизовать. Подготовить огурцы и помидоры, если огурцы вы не будете резать, то их предварительно нужно замочить в воде часа на 2 -3. Если огурцы резать, то замачивать не нужно. Перед закладкой в банки , обдать кипятком.Для рассола : на 1 литр воды - 2 ложки соли и 2 ложки сахара. Из зелени - укроп, листья смородины, вишни, хрена, дуба и лавровый лист. Если вся зелень свежая, то ее ошпарить и разложить по банкам, если сухая, то можно положить в рассол, закипятить и затем разливать по банкам с огурцами и помидорами. Так же в банки положить чищенный чеснок, черный перец горошком, если вы любите острые огурчики и помидорчики, то можно положить стручок жгучего перца. Я стерилизую консервированные банки с огурцами и помидорами в мантнице - литровые банки минут 15-20. Наполненную банку поставить в мантницу, накрыть простерилизованной крышкой. Через 20 минут в банку налить чайную ложку 70% уксуса и можно закатывать. Затем банку перевернуть , проверить что бы не капало и укутать одеялом или шубой.
Можно, нужно слить рассол, приготовить новый.
Промыть огурцы. Залить горячим рассолом, закатать и накрыть чем-то толстым.
