Есть такая поговорка - "Глаза боятся, а руки делают". И конечно нужно желание. Все происходит само собой. У вас есть огурцы, их много, все съесть сейчас, вы не в состоянии, если пропадут, будет очень жалко, а зимой солененьких огурчиков очень хочется, поэтому вы перебираете огурцы, выбираете самые хорошие и красивые, моете и замачиваете часа на два, это обязательно, если не хотите, что бы огурцы взрывались. Дальше нужно подготовить банки, если опасаетесь, засолите огурцы в литровых банках, огурцы мелкие - хорошо, а если крупные, то придется резать, так тоже можно. Банки стерилизуете, стерилизуют все по разному, кто над чайником, кто в мантнице, а кто просто в духовке. Кипятите рассол, огурцы тоже лучше обдать кипятком. В общем делаете все по рецепту, который вам нравится. Не забудьте добавить уксус, закатайте стерильными крышками, банки обязательно укутайте дня на два или больше, в теплое одеяло или шубу. Когда остынут, можно убирать в кладовку или погреб и ждать момента, когда захочется солененького. Успехов!
Через 5 часов уже можно есть первые огурцы, а за 12-15 часов просаливаются полностью.
Рецепт очень простой. На 3 килограмма огурцов взять 4 столовые ложки каменной соли. Огурцы обрезать с двух сторон по 0,5 сантиметра. Добавить листья смородины, листья хрена, укроп, лавровый лист, порезанный чеснок. Всё тщательно перемешать в миске и оставить на 2-3 часа, затем убрать в холодильник.
Огурцы мариноваННые. Отглагольные прилагательные (от глагола "мариновать") на -ованный,-еванный пишутся с двумя НН. Исключения:жеваный, кованый.
Понадобится: 2 кг огурцов, 1кг 400г патиссонов, набор специй на одну банку: лист хрена, гвоздика, 2 зуб чеснока, горошком перец, 600г моркови, 1ст л песка на 0,5 л банку, соль ч.л. на 0,5 л банку, уксус на кончике ч.л. на 0,5 л банку.
Приготовление: огурцы должны быть без каких либо повреждений. Промываем огурцы и оставляем их замачиваться на 12 ч. Пластинками нарезаем морковь. Также если крупные патиссоны нарезаем их. В начале в банку на дно накладываем специи, сверху лист хрена, затем выкладываем овощи и сверху наливаем горячую воду. Как она остынет не много сливаем ее, на овощи сверху кладем песок и соль, повторно заливаем кипятком, добавляем уксус и закручиваем на зиму. Также в банки можно кинуть очищенный болгарский перец - полосками или лук - кольцами.
И то и другое можно. Я пробовала и с листьями и с корнем. И пришла к выводу, что самый оптимальный вариант это лист и его ножка. Этого хватает и для аромата , и для упругости. А хруст достигается , если помимо смородинового и вишневого листа, брать и лист дуба.
А корни хрена я оставляю для приготовления приправы "Хрен".
