Question

Сколько огурцы могут пролежать в воде и не испортиться? Сутки, двое?

Сутки, двое, больше?

Или всего несколько часов, а дальше портятся? Почему?

Как узнать- испортились огурцы в воде или нет?

Я хотела закрыть огурцы на зиму и положила их в воду отмокать. Пролежали сутки в воде, я устала и поленилась их закатывать. Воду меняла изредка.

Оставила лежать огурцы еще на сутки. Они испортятся или нет?

Answer 1

Для того, чтобы огурцы при мариновании/солении получились вкусными и хрустящими, а так же, чтобы меньше впитывали жидкости уже в банке, их (огурцы) рекомендуется вымачивать в холодной воде. Я, обычно, это делаю так: промываю хорошо огурцы в одной воде от загрязнений, затем в другой/либо проточной ополаскиваю и следующей (обязательно холодной) водой заливаю для замачивания. Обычно замачиваю на 1 -3 часа, не более. Иначе огурцы (особенно в жаркую погоду) могут покрыться пятнами и слизью (как уже заметили, бактерии начинают активно развиваться во влажной и теплой среде) и изменятся их вкусовые качества. И вкусных и хрустящих огурчиков у вас не получится. Как-то "проленилась" и огурцы простояли всю ночь в воде, стали мягкими, в пятнах, некоторые покрылись слизью, что явно свидетельствовало об их испорченности и непригодности к дальнейшему использованию.

Answer 2

Если огурчики не только с грядки, то их лучше положить в миску и залить холодной водой. Я обычно перед тем как закатывать выдерживаю огурчики в воде два - три часа для того чтобы они получились хрустящими. И этого вполне достаточно. Максимальное время, которое огурцы могут провести в воде - это шесть - восемь часов и то лучше время от времени менять воду на более холодную. Если будете держать дольше, то в них появится слизь и гниль. Не успеваете переработать огурцы - слейте воду и просушите огурчики. Их ещё можно будет так покушать, использовать в салат или в любимое многими в летнюю жару блюдо - окрошку.

Answer 3

Я узнала, что перед закруткой огурцы можно держать в воде не больше 6-8 часов. Дальше надо доставать из воды, не важно, есть ли возможность их закатать в банки или нет. Иначе они испортятся, станут склизкими. Даже если менять периодически воду.

После суток и более лежания в воде огурцы придется выкинуть, несмотря на то, что я меняла воду.

Answer 4

Считается, что для того чтобы консервированные огурцы сохранили свою плотность, упругость и были хрустящими, их перед засолкой необходимо замачивать.

Вот только для этого ещё и нужно выбрать подходящие для консервирования сорта.

Обычно я выдерживаю огурчики в холодной воде несколько часов, однако иногда оставляю на ночь, только непременно помещаю их в более прохладное чем в комнатах место - холодильник, если огурцов не слишком много, либо на балкон. Однажды довелось оставить замоченные огурчики на сутки, но держал их в холодильнике. В противном случае ( если огурцы пробудут сутки в воде и в тёплом месте ) соглашусь с автором вопроса - они испортятся.

Answer 5

Перед маринованием или засолкой огурцов я обычно замачиваю их на 2 часа. Вообще стараюсь не больше, хотя бывало и на 4 часа и ничего с ними не случилось. Но, однажды я замочила огурцы, это было в Латвии, и мне понадобилось срочно уехать по просьбе подруги.

Огурцы были замочены часов 8. Когда я собралась их мариновать, оказалось, что это невозможно. В летнюю жару огурцы вообще очень плохо хранятся в воде. Часть моих огурцов испортились. Они покрылись слизью. И вместо хороших крепких огурчиков, у меня были склизкие неприятные с виду огурцы.

Так что лучше не рисковать. Держать в воде максимум 4-5 часов, а лучше всего 2-3.

Answer 6

Огурцы перед закаткой рекомендуется замачивать на 2 - 3 часа.Это способствует тому, что из огурца выходит вся горечь,они стают более твердыми и хрустящими.Вот тогда и можно их солить и мариновать.Держать в воде долгое время не рекомендуется.Тогда они наоборот теряют все свои свойства,да и вкус совершенно портится.Так что срочно доставайте их из воды.

Answer 7

Замачивают огурчики для того, чтобы их ткани насытились водой и впоследствии при солении или мариновании они "хрустели".

Для этого вполне хватает 1 - 2 - 3 часов при теплой погоде и не более 5 - 6 часов при холодной.

А вот далее держать огурчики в воде не стоит - даже хорошо вымытые имеют на своей поверхности микробы, которые и начинают быстро размножаться, при жаркой и теплой погоде через сутки огурцы могут испортиться.

Поэтому если принесли их домой из сада или базара и не собираетесь прямо сейчас солить, то лучше сложите в пакет и поместите в холодильник.

А замачивать их следует тогда, когда начинаете банки и крышки стерилизовать.

Answer 8

Чтобы огурчики в консервации простояли долгое время, выбирают ровные, средней длины. Заливают овощ холодной водой и выдерживают ночь. Затем пускают в приготовление для зимних запасов.

Стоит корнишоны передержать в жидкости, сразу впитают больше воды. Потеряют яркую окраску. Такие огурцы не используют в засолках и консервации салатов. Попадая в переработку овощ выделяет брожение и работа хозяек будет напрасным трудом.

Проще, с утра огурчики замочить и в дневные часы пустить в переработку.

Answer 9

Скорее всего испортятся, в воде вообще овощи держать долго нельзя, даже в бульоне в котором они варились, так как воде отдаются все полезные вещества и минералы, а сами овощи стаеновятся безвкусными. Держать в воде есть смысл подвявшие, грязные плоды, с грядки свежие вообще не вижу смысла замачивать. кстати процедура эта от горечи не избавит, горечь в огурце возникает из за малого полива.

Answer 10

Не стоит долго держать огурцы в воде. Пару часов вполне достаточно. От длительно хранения в воде огурцы портятся, на них появляется слизь и гниль.

Я обычно на практике оставляю огурцы после сбора в воде всего на часок. И замечала, что этого вполне достаточно.

Обычно замачивают огурцы в воде, если стоит сухая погода. В достаточно влажную для огурцов погоду огурцы вообще нет надобности замачивать. Собрали, хорошо промыли и можно солить или консервировать.