Эстрагон или тархун, это многолетнее растение из сесейства астровых, очень похоже на полынь, но не имеет полынной горечи.Достигает в высоту до 1 метра. В пищу используются молодые побеги и листья, как в свежем, так и в сушенном виде. На вкус немного острый, освежающий. Запах своеобразно-прянный, имеющий нотки аниса и мяты.
В медицине это общеукрепляющее, глистогонное средство. Так же применяется для лечения сердечно-сосудистой системы, кроветворения, лечения желудочно-кишечного тракта. Еще эстрагон применяется как средство улучшающее сон и для повышения аппетита. Входит в комплексное лечение при простудах и кашле. Улучшает потенцию.
В заготовках огурцов и помидор используют именно молодые побеги и листья длинной приблизительно 10-15 см. Расчет приблизительно такой : на 20 кг огурцов, помидор или кабачков берется 200 г свежей зелени.
Через 5 часов уже можно есть первые огурцы, а за 12-15 часов просаливаются полностью.
Рецепт очень простой. На 3 килограмма огурцов взять 4 столовые ложки каменной соли. Огурцы обрезать с двух сторон по 0,5 сантиметра. Добавить листья смородины, листья хрена, укроп, лавровый лист, порезанный чеснок. Всё тщательно перемешать в миске и оставить на 2-3 часа, затем убрать в холодильник.
И то и другое можно. Я пробовала и с листьями и с корнем. И пришла к выводу, что самый оптимальный вариант это лист и его ножка. Этого хватает и для аромата , и для упругости. А хруст достигается , если помимо смородинового и вишневого листа, брать и лист дуба.
А корни хрена я оставляю для приготовления приправы "Хрен".
Шиш,братец,если уж подвержен утренним посещениям злобного изувера по имени "Бодун",то знать надобно давно,что похмелье от рассола не пройдет))а то,что утром очень даже кошерно рассольчику снарядить - тут согласен,однако я рассол люблю просто попить,без привязки к возлияниям и их последствиям))
Выращивают их там массово, а используют как правило и в подавляющем большинстве случаев, такой способ, как пекировку огурцов. Там конечно она разнится и может быть разной и имеет уже внутри способа, градацию на горшочный вид и пленочный.
Солят же их вот в таких вот чанах, при этом конечно отбирая и сортируя и промывая.
