Question

Как протереть, приготовить черную смородину с сахаром?

Сколько сахара? Сколько смородины? Банки стерилизовать?

Чем измельчить смородину?

Где и как хранить?

Answer 1

Черная смородина в рейтинге фруктов, овощей и ягод по содержанибю витамина С занимает почетное третье место, далеко опередив заморские цитрусовые, киви и пр. Но созревает эта ценная ягода на макушке лета в июле. Хочется, конечно, сохранить ее для длинной и суровой зимы. И это вполне возможно. Оказывается, можно приготовить сырое "варенье" и упаковать в обычную банку это "солнечное лето".

Собранную спелую черную смородину перетираю с помощью электромясорубки. Полученное пюре взвешиваю на домашних весах. На каждый килограмм черносмородинового

пюре добавляю в таз один килограмм сахара. Затем таз стоит на табуретке в кухне и я, пробегая мимо, помешиваю пюре деревянной ложкой (не металлической!). В течение нескольких часов сахар растворяется, и тогда расфасовываю "варенье" в стерилизованные банки. Закрываю их белой бумагой (тетрадные листы), чтобы "варенье" дышало.

Баночки со смородиной помещаю на верхнюю полку холодильника, которую я специально отвожу для этой цели. Постояв, через некоторое время смородина покрывается тоненькой желейной плёночкой. Приготовленная таким способом сырая ягода сохраняется от июля до июля следующешо года. Проверено годами. Ни разу не заплесневела и не прокисла, ведь в ней есть свои натуральные консерванты - органические кислоты.

Answer 2

Смородину вымыть, обтереть полотенцем, обсушить, чтоб капель и влаги не было. Обсушить в сушилке или на полотенце на столе.

Прокрутить смородину через мясорубку или измельчить блендером. Сахара добавить в 2 раза больше, чем смородины, добавлять по весу. Если брать 50 на 50, то смородина забродит даже в холодильнике. Надо 2 части сахара на одну часть смородины, то есть на каждый 1 кг смородины - 2 кг сахара.

Добавить сахар в прокрученную смородину и помешивать периодически несколько раз в день, пока сахар не растворится. На это может уйти даже не один день. Вода не должна попадать в емкость со смородиной ни в коем случае.

Потом переложить смородину с сахаром в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками. Хранить в холодильнике. Или в погребе, если есть возможность, то есть в прохладном месте. Банки можно и не стерилизовать, но в стерилизованных сохранность лучше. Банки должны быть чистые и сухие.

Приятного аппетита!

Answer 3

Я стерилизую банки над паром всегда - хоть для варенья, хоть для консервирования овощей, хоть для компотов. А крышки кипячу в кастрюльке. Для смородины, конечно, исключения в подготовке посуды не делаю.

**

Ягоды перебираю, мусор, листочки, испорченные ягоды удаляю. Промываю их в двух-трех водах, даю воде стечь.

**

Затем пропускаю черную смородину через кухонный комбайн или мясорубку, блендер использую только если ягод небольшое количество.

Измельченные ягоды помещаю в таз для варенья и засыпаю сахаром в соотношении на один килограмм ягод 1800-2000 граммов сахара (нужно пробовать). И оставляю ягоды с сахаром часов на двенадцать, периодически помешиваю, чтобы сахар растворялся и не оседал на дно.

Затем ставлю на огонь, помешивая, довожу до кипения и варю таким образом минут десять-пятнадцать (зависит от объема ягод).

И после этого перекладываю варенье в стерильную посуду и завинчиваю крышками.

Варенье ни разу еще не подвело, не заплесневело и не забродило. Ягоды смородины ведь еще и природный консервант имеют - органические кислоты яблочную и лимонную. Банки у нас хранятся в подвале.

Answer 4

Если вы хотите получить только мякоть и сок смородины, и сварить вкусное желе, то придется сильно потрудиться. Отжать ягоды можно так : понадобится капроновый чистый, а лучше новый носок или чулок. Ягоды перебрать, выбирать нужно только сильно спелые ягоды. Что бы в процессе выдавливания сока, ягоды сильно не разбрызгивались, возьмите большой таз, в него поставьте стакан, в чулок положить горсть ягод и выжимайте сок в стакан. Выжатый сок нужно считать , на стакан сока, понадобится 1 стакан сахара. Варить после закипания минут 10-15 и сразу разливать по банкам. Зимой вы будете кушать очень вкусное желе. И еще, я ягоды выжимаю не очень сильно, выжимки складываю в другую кастрюлю, на 1 кг. выжимок, добавляю 1 стакан воды (можно меньше) и 1 кг. сахара и так же варю варенье. Из выжимок варю так : довожу до кипения, варю помешивая минут 10-15, отключаю, оставляю на ночь в кастрюле. Завтра опять варю минут 10-15 и сразу разливаю по стерильным банкам.

Answer 5

Чтобы сохранить максимум витаминов в смородине, ее часто перетирают с сахаром в сыром виде.

Смородину можно пропустить на мясорубке или блендере.

Чтобы смородина хорошо сохранялась, сахара надо добавить в пропорции на 1 кг ягод - 1,5-2 кг сахара.

Банки с перетертой смородиной сразу же надо отнести в холод (погреб, подвал) или поставить в холодильник.

Сырая смородина с сахаром зимой - не только вкусное блюдо, которое можно употреблять с молоком, с чаем, с другими напитками, добавлять в творог, в мороженое, но и уникальное средство для укрепления иммунитета, обогащения организма витаминами, особенно во время забелевания.

Answer 6

Сахар и смородину взять 50 на 50. Прокрутить через мясорубку, или комбайном измельчить и разложить в стерильные банки. Закрыть обычной капроновой крышкой и хранить в прохладном месте. Можно и в холодильнике.

Answer 7

Всё правильно Таня32 написала. Единственное, что хочу дополнить: пропорции смородины и сахара нужно расчитывать не по весу, а по объёму. То есть на чашку прокрученной через мясорубку смородины - такую же чашку сахара, а поскольку сахар тяжелее, то получается, что его идёт несколько больше.

Answer 8

Я готовлю черную смородину с сахаром следующим образом. Беру смородину и сахар в пропорции 50/50.

Перемалываю промытую и перебранную смородину в мясорубке. И перемешиваю с сахаром. Затем закладывая в стерилизованные банки и закрываю пластиковыми крышками.

Храню в холодильнике.

Answer 9

Заготовить смородину без варки на зиму удобно. Подойдет тем, кого не смущает приличное количество сахара, но пользы в ягоде, заготовленной без варки, сохраняется больше.

Смородины и сахара обычно берут 1:2. Измельчить смородину можно любым удобным способом. Если ягоды много можно с помощью мясорубки, не очень – то по-быстрому блендером.

Измельченную ягоду с сахаром оставить на несколько часов, пока сахар не растает.

Банки обычно обдаю кипятком и закрываю капроновой крышкой. Хранить обязательно в прохладном месте.

Answer 10

Для смородинового варенья я беру сахар и смородину в соотношении 1,5 к 1. На 1 кг смородины идет 1,5 кг сахара. Так смородина не будет сильно кислой. Перекручиваю на мясорубке смородину, добавляю сахар, даю ему раствориться, примерно в течении 3 часов, ставлю на огонь. На огне один раз начнет закипать, прмерно через 10-15 минут, выключаю огонь и разливаю варенье в стирилизованные банки, закрываю обычными капроновыми крышками. Стоит такое варенье в кладовке, всю зиму и даже не покрывается плесенью.