Чтобы молочная каша не пригорела ее необходимо варить на слабом огне. И мешать ее постоянно! Это самое главное. Все специи необходимо добавлять в конце самой варки каши. Обычно когда молоко закипает я добавляю крупу, обычно манную, совсем немного, иначе она разбухнет и загустеет. Потом энергично мешаю и спустя минут пять каша готова.
Нет, не обязательно, бывают разные случаи, у некоторых детей аллергия на белок коровьего молока, а некоторые просто не едят молочную кашу. Можно варить кашу без молока и после приготовления добавлять туда сливочное масло, сахар или мед по вкусу. А возможно Ваш малыш любит кашку с орешками и ягодами, тогда можно и их добавить, также вкусно есть кашу с бананом или с запеченным пюрированным яблоком. В случае, если у малыша все же аллергия на молоко и молочные продукты, молоко при приготовлении можно заменить на кокосовое, а масло - на кокосовое масло. У моего сына с 4 месяцев выявилась аллергия на белок коровьего молока, поэтому я готовила ему с фруктами и кокосовым молоком, которое делала сама, а если варила не на молоке, то добавляла кокосовое масло, оно тоже очень полезное.
Всем конечно нравится разная каша. Я обычно варю в сочетании 1:5, где 1 - это рис. И я варю не на молоке, а пополам с водой. Эти пропорции очень хороши для мультиварки (она с молочными кашами справляется великолепно), но думаю, что и в обычной посуде все будет нормально,только мешать нужно постоянно.
В детстве моя бабушка готовила вкусную молочную кашу с тыквой и рисом и, конечно, передала рецепт мне. Необходимо взять примерно 1 - 1,5 литра молока, 300 грамм очищенной и порезанной кубиками тыквы (1 см х 1см), 1-2 ст. ложки сахара, половину чайной кружки риса (100 грамм) и соли на кончике ножа. В кипящее молоко осторожно опустить кубики тыквы, проварить на медленном огне 10 минут и добавить рис (его лучше предварительно замочить в холодной воде минут на 20). Варить до готовности на медленном огне при постоянном помешивании. Можно тыкву и просто натереть на крупной терке и тогда опускать ее в молоко одновременно с рисом или на 5 минут позже. Попробуйте! Очень вкусно!
Хотите попробовать самую любимую кашу Петра I ? Да, это молочная перловая каша. Из обычной перловки, которую многие из нас обходят стороной, а зря. Единственный источник рецепта этой удивительной каши я нашла в трудах моего любимого кулинара Вильяма Васильевича Похлебкина. Приготовила один раз. Лучшей молочной каши я не пробовала. Очень хочу, чтобы она чаще появлялась на нашем столе. Но для ее приготовления нужно хотя бы полдня находиться дома. Каша - чудо, с божественным, нежнейшим, топленым вкусом. Приготовьте - не пожалеете !!!
1 стакан перловой крупы (200 мл)
1 литр воды для замачивания
2 литра молока для варки
Перловку замачиваем в холодной воде (ровно 1 литр) на 10-12 часов (лучше с вечера). Утром воду сливаем , крупу заливаем нагретым до 40 градусов молоком, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем накрываем кастрюлю крышкой, снимаем с огня, и ставим в большую кастрюлю с кипящей водой - на водяную баню - на 6 часов. На этом наши труды заканчиваются - каша варится сама. Единственное, время от времени, подливаем кипяток в водяную баню. Готовую кашу, с благородным бежевым цветом, снимаем с огня, даем постоять 10 минут, перекладываем в фаянсовое или фарфоровое блюдо, подливаем немного сливок, добавляем настоящее сливочное масло и наслаждаемся.
