Хотите попробовать самую любимую кашу Петра I ? Да, это молочная перловая каша. Из обычной перловки, которую многие из нас обходят стороной, а зря. Единственный источник рецепта этой удивительной каши я нашла в трудах моего любимого кулинара Вильяма Васильевича Похлебкина. Приготовила один раз. Лучшей молочной каши я не пробовала. Очень хочу, чтобы она чаще появлялась на нашем столе. Но для ее приготовления нужно хотя бы полдня находиться дома. Каша - чудо, с божественным, нежнейшим, топленым вкусом. Приготовьте - не пожалеете !!!
1 стакан перловой крупы (200 мл)
1 литр воды для замачивания
2 литра молока для варки
Перловку замачиваем в холодной воде (ровно 1 литр) на 10-12 часов (лучше с вечера). Утром воду сливаем , крупу заливаем нагретым до 40 градусов молоком, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем накрываем кастрюлю крышкой, снимаем с огня, и ставим в большую кастрюлю с кипящей водой - на водяную баню - на 6 часов. На этом наши труды заканчиваются - каша варится сама. Единственное, время от времени, подливаем кипяток в водяную баню. Готовую кашу, с благородным бежевым цветом, снимаем с огня, даем постоять 10 минут, перекладываем в фаянсовое или фарфоровое блюдо, подливаем немного сливок, добавляем настоящее сливочное масло и наслаждаемся.
Можно 1 раз, можно 2 раза. Необязательно утром, как лёгкий ужин тоже можно (за 1,5-2 часа до сна), дети потом хорошо спят.
Если ребёнок совсем маленький, нужно соблюдать среднесуточную норму, а ближе к году можно давать 2 полноценные порции в день.
Всем конечно нравится разная каша. Я обычно варю в сочетании 1:5, где 1 - это рис. И я варю не на молоке, а пополам с водой. Эти пропорции очень хороши для мультиварки (она с молочными кашами справляется великолепно), но думаю, что и в обычной посуде все будет нормально,только мешать нужно постоянно.
Если осталась рисовая каша на молоке, можно приготовить вкусное печенье, или даже специально сварить свежую:
Печенье из молочной рисовой каши
1 стакан (250 мл) круглого риса
1 литр молока
150 грамм просеянной муки
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
0,5 стакана изюма без косточек или нарезанной кураги
сахар
Варим на молоке с сахаром кашу и охлаждаем. Вбиваем в кашу яйца, перемешиваем, добавляем изюм или курагу, всыпаем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Выкладываем тесто с помощью ложки одинаковыми лепешками на противень, застеленный смазанной маслом бумагой, и выпекаем печенье 15-20 минут при 180 градусах до румяного цвета.
К чему приучили, то и кушает. В зависимости от возраста, ту же кашу можно по разному обыграть, добавляя фрукты, ягоды, орешки, мясное пюре и т.п. Все в Ваших силах!
