Question

Зачем некоторые варят молочную кашу с добавлением воды наполовину?

У меня знакомая варит себе так кашу. Вот забыла спросить ее, это для экономии молока так варит или для чего то другого?

Answer 1

Я так варю.

В молодости я варила кашу только на молоке. Училась готовить и часто при варке случалось куча проблем, то пригорит, то варится долго и никак не сварится и еще какие то проблемы.

А потом меня научили или точнее объяснили как упростить себе жизнь и получать вкусную кашу.

Я перепробовала разные способы варки пока училась, думаю что все учатся на своих ошибках.

Я любую молочную кашу начинаю варить в воде. Варю до тех пор, пока крупа не начнет разбухать, вода испаряется и потом медленно подливаю молоко, наливаю молока столько, сколько мне хочется, то есть густоту каши легко регулирую.

Сливочное масло добавляю в почти готовую кашу перед выключением и при желание еще кладу кусочек масла прямо в тарелку, ведь маслом кашу не испортишь.

И к вопросу - я варю не из за экономии, а из практических соображений, в воде крупа варится на порядок быстрее, чем варить сразу в молоке, когда варится в воде, то перемешивать можно реже, в молоке же крупу нужно мешать постоянно, главное, что бы воды при варке использовалось по минимуму.

А вообще, вкусы у всех разные, да и за здоровьем многие следят , а врачи рекомендуют кашу на воде, а не на молоке, особенно людям постарше.

Answer 2

Да, есть такая штука. Я предпочитаю добавлять больше молока, чем разбавлять водой. Не знаю, как другие, а вот я, например, чувствую водянистость такой каши, или же киселя. Мне сие суть противно.

А загадка в следующем: если варить кашу в том же количестве молока, как и в воде варите, то, например, рис, гречка, перловка, они плохо провариваются. А вот пшено одинаково ведёт себя, как с молоком, так и с водой.

Почему так? в молоке есть жиры и белки. В особенности такой белок, как казеин. При варке они обволакивают крупинки, и препятствуют хорошему провариванию.

Посему, если вы, например, варите кашу часть крупы на две части воды, то с молоком такого не провернёшь. Здесь надо больше молока лить. Сколько частей? Не скажу точно, так как каши молочные варю мало, приходится методом тыка. Но, думаю, тут надо уже варить на четыре части молока против одной крупы. Вот, многие, в качестве «экономии» и доливают воду.

Не знаю, но мой принцип такой: хочешь молочную кашу, то надо варить истинно молочную. А так... это всё равно, что в коньяк плохого качества добавлять чаю.

Answer 3

Я тоже при варке овсяной каши использую и воду, и молоко, но не ради экономии. Смысл приготовления прост: сохранить полезные вещества в молоке, сделать кашу наиболее полезной. Для этого я сначала варю на воде и лишь в самом конце, когда воды останется очень мало, добавляю молоко, довожу до горячего состояния и снимаю с огня.

Кроме того, для повышения полезности и улучшения вкуса использую несколько различных способов. Вот два примера.

1.Добавляю сливочное масло, урбеч из арахиса, мёд и натуральную ваниль.

2.Использую не обычное молоко, а топлёное; добавляю сливочное масло, урбеч из фундука, мёд и натуральную ваниль.

Так же могут быть добавлены ягоды: бананы, вишня, черешня, клубника, малина и так далее.

Answer 4

На воде - невкусно. На чистом молоке - вкусно, приятно, полезно, только убегает и пригорает. Насмерть. Хуже засохшей гречки. А молоко пополам с водой избавляет от неприятностей и оставляет "плюсы". Вода всё равно испарится в процессе варки, а молоко (его польза) останутся. А экономия - ну у вас же не промышленные объёмы, лишний стакан молока вас не разорит. И богатым не сделает.

Answer 5

Часто на так называемом "половинном молоке"(часть воды, часть молока) варят кашу с диетической целью при расстройствах кишечника, при обострении желудочно-кишечных заболеваний, при непереносимости или плохой переносимости молока.

Answer 6

Предположу, что по двум... или трем причинам.

Во-первых, все верно, и я тоже сразу это предположил: из экономии.

Во-вторых, так могут регулировать вкус, грубо говоря: "более молочный" или "менее молочный".

Ну и в-третьих, кто-то вполне может полагать, что молоко - вредно. А молока охота. Вот и разбавляют, типа наполовину с водой "не так вредно"...