Question

Баклажаны. Как приготовить, чтобы было очень вкусно? Рецепты?

Поделитесь своими рецептами приготовления баклажанов. Заранее благодарю.

Answer 1

Мой рецепт **баклажанной икры по-средиземноморски*­<wbr />*

Продукты:

луковица – 1 шт.;

баклажан – 2 шт.;

чеснок – 1 зуб.;

маслины (без косточки) – 50 гр;

огурчик маринованный маленький – 2 шт.;

зелень петрушки;

растительное масло;

соль, перец;

уксус винный.

Приготовление:

• Лук измельчить, пассеровать 5 минут.
• Баклажан нарезать кубиками, добавить к луку. Помешивая, довести до готовности.
• Приправить баклажаны измельченным чесноком и другими ингредиентами. Прогреть 5 минут, снять с огня.
• Можно измельчить в блендере или оставить как есть.

Answer 2

Мне нравятся вот такие пирожные из баклажан6нужно нарезать овощ на кружочки и обжарить их с двух сторон,дать стечь маслу на салфетке и сделать вот такой крем,нужна петрушка нарубленная и майонез,все это смешиваем с чесноком,который тоже очень мелко рубим или натираем на терке.Затем берем кружочек баклажана и смазываем его таким кремом,сверху кладем тоненький кружочек свежего помидора и опять баклажан,сверху крем и еще кружок баклажана,очень вкусная закуска.

Еще очень вкусно запеченные лодочки из баклажанов,разрезаем их вдоль на две части и удаляем серединку,режем ее мелко и смешиваем с мясным или куриным фаршем,заполняем лодочки и сверху посыпаем сыром и запекаем в духовке.

Answer 3

Одна из любимых закусок - баклажаны "под грибы". Закуска из баклажан, как грибы будет замечательной закуской на столе и делается не долго и достаточно просто.

Делается такая закуска очень просто:

• баклажаны - два кг,
• чеснок - 1 головка,
• зелень укропа - один пучок (всего взять граммов - 250 - 300),
• уксус 9% - десять - одиннадцать ст. ложек,
• масло растительное - полных полтора стакана,
• соль - 4,5 ст. ложки,
• вода - 2,5 литра.

Баклажаны, промыв и нарезав на кубики 1,5 - 2 см (можно не снимая кожицу с плодов), провариваем в рассоле из воды, уксуса и соли в течение четырех с половиной - пяти минут после того, как закипит.

Извлекаем на дуршлаг, пусть стечет влага. Пусть баклажаны лежат, как лежат, перемешивать не надо.

Тем временем зелень укропа и зубчики чеснока шинкуем мелко. Вместе с подсолнечным маслом смешиваем в миске с баклажанами.

Перекладываем в баночку, ставим в холодильник пропитатсья на пять - шесть часов.

Приятного аппетита!

Баклажаны в меру остренькие, пикантные, очень вкусные.

Answer 4

"Баклажаны запеченные овощами"

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

• 200 гр. баклажанов,
• 200 гр. помидор,
• 400 гр. варенного картофеля,
• 30 гр. масла,
• 1 луковица,
• 3 ст.ложки тертого сыра,
• соль,
• перец,
• зелень.
• Нарезанные кружечками баклажаны и помидоры потушить с луком, добавив масло, соль, перец по вкусу. Затем послойно сложить в форму (смазанную жиром) нарезанный отварной картофель и баклажаны. Все это (сверху) посыпать тертым сыром и зеленью. Запекать в духовке около 20 минут.

Answer 5

Самое любимое блюдо из баклажан - это "Язычки". Готовятся очень просто. Нарезаем баклажаны колёсиками толщиной около 0,5 см, солим. Готовим "болтушку" - взбиваем пару яиц,солим, перчим, Насыпаем муку на блюдце. Берём баклажан, обмакиваем в яйцо, потом в муку и жарим с двух сторон на растительном масле до готовности (жарятся они быстро). Теперь нужно смешать майонез с чесноком. Чтобы получились "язычки", выкладываем на тарелку слой баклажанов,смазываем из майонезом с чесноком, кладем на баклажан ломтик помидора, сверху ещё один баклажан и опять смазываем майонезом. Это ОЧЕНЬ вкусно.

Answer 6

Очень вкусные получаются рулетики из баклажанов с творогом. Баклажаны (2 шт) нарезать полосками и обжарить на растительном масле. Для начинки смешать 0,5 пачки творога, 1 ст.ложка майонеза (или сметаны), 2-3 зубчика измельченного чеснока, мелко порезанную зелень укропа и петрушки (или кинзы). Кладем начинку на полоску баклажана, для красоты можно положить листочки петрушки, помидор или болгарский перец, порезанные соломкой и завернуть рулетом. Приятного аппетита!

Answer 7

Из баклажан можно приготовить вкусный и простой салат, для него нужны баклажаны, помидоры, майонез, чеснок, зелень. Баклажаны режем кружочками, обжариваем на растительном масле, смазываем кружок майонезом, посыпаем зеленью и чесноком, кладем сверху кружок свежего помидора и так несколько слоев. Вкусные получаются из баклажан рулетики. Баклажаны режем язычками и обжариваем на растительном масле. Начинку делаем из тертого сыра, чеснока, майонеза, зелени. Намазываем рулетики, сворачиваем, можно закрепить их зубочисткой. Классическое блюдо из баклажан - это икра. Вкуснее всего получается если все овощи обжарить отдельно, а это баклажаны, болгарский перец, лук, морковь, а потом потушить, добавив томаты.

Answer 8

Это , конечно, слоеные бутерброды! Очень вкусные и ярко смотрятся на столе, а сделать несложно. Берём 2 баклажана, 2-3 помидорки, 2 зубчика чеснока, 1-2 ст. л. майонеза и ломтики ржаного хлеба ( можно и подсохшего). Растительного масла возьмём побольше, чтобы подливать в процессе обжаривания, а соли немного. Хлеб нарезаем нетолстыми ломтиками, обжариваем до румяной корочки, выкладываем на тарелку. Натираем ещё тёплые ломтики целым зубчиком чеснока. Баклажаны режем кружками толщиной 0,5 см., слегка натираем солью и обжариваем с обеих сторон, выкладываем на тарелку. Помидорку нарезаем кружочками. Майонез смешаем с измельченным чесноком и намазываем тонким слоем ломтики хлеба. На хлеб кладём кружки помидоры, смазываем чесночным майонезом. На помидоры кладём баклажаны, смазываем майонезом. Потом чередуем помидоры и баклажаны. Количество этажей любое. Сверху можно украсить зеленью.

Answer 9

Очень легкий и вкусный рецепт салата с баклажанами. Баклажаны нарезать соломкой,не сильно тонко, можно толщиной 0,5 - 1 см. Посыпать солью, перемешать, дать полежать часок, чтобы соль вытянула горечь. Слить темную образовавшуюся воду. Обжарить в разогретом растительном масле. Так же порезать морковь, и лук. Обжарить их тоже. Все смешать, заправить специями - соль ( можно исключить, мы же уже солили баклажаны), перец, хмели - сунели, или посыпать кунжутом. Готово. На базе этого салата, можно сделать и другие, добавляя обжаренный сладкий перец, или рисовую лапшу - фунчезу, или жареное мясо. По желанию - добавить консервированную фасоль, предварительно, слив жидкость из банки. Какого то дополнительного соуса не понадобиться, овощи дадут сок и выделят масло, в котором их жарили, но кто любит, может добавить майонез, ложку - для вкуса.

Answer 10

Из баклажан можно сделать салат.

Для начала баклажан надо нарезать кружками, обвалять в муке и обжарить.Не забудьте их посолить.

Потом сделайте морковь по корейски или купите в магазине.

Чтоб ее сделать , сначала натрите на терке, посыпьте специями, посолите.Перемешайте с подсолнечным маслом и добавьте немного столового уксуса и сахарного песка.

Сначала уложите в салатник баклажаны.Потом идет майонез.

Сверху слой помидор, нарезанных кружочками или тонкими дольками. Далее снова майонез.

И весь салат закройте слоем моркови.

Сверху можно украсить дольками помидор и зеленью.

Answer 11

Овощное рагу.

Состав: болгарский перец, лук репчатый, морковь, баклажаны, помидоры. Все овощи моем, чистим баклажан, морковь и лук, перец от семечек, помидор от кожуры. Нарезаем кубиками, морковь трем на терке. Кладем все овощи в сковороду добавляем растительного масла, немного воды, солим и тушим до готовности.

Заготовка на зиму - баклажанная икра.

Состав на 5 литров икры: 2 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 2 стручка острого перца, 3 ст. ложки соли, 1 ст. л. сахара.

Приготовление: баклажаны моем, нарезаем кубиками, не очищая. Кладем в миску, заливаем водой, добавляем 5 ст. ложек соли и оставляем на 40 минут. Нарезаем небольшими кубиками болгарский и острый перцы (измельчить), предварительно очистив их от семян. Нарезаем кубиками лук и помидоры. Очищенную морковь натереть на мелкой терке. С баклажанов сливаем воду. Обжариваем баклажаны, лук, морковь, болгарский перец на сковороде. Помидоры тушим. Затем смешиваем все овощи, добавляем острый перец, соль, сахар, тушим все 40 минут, за 10 минут до окончания добавляем 9% уксус 3 чайных ложки. Раскладываем икру в стерилизованные банки, стерилизуем 15 минут, закатываем крышками, ставим банки на крышки и укутываем одеялом.

Закуска из баклажанов.

Очень люблю летом готовить. Очищаю от кожуры баклажаны, нарезаю колесиками. Затем минут на 30 заливаю их подсоленой водой. Далее сливаю воду, обмакиваю в муке колесики, солю и обжариваю на масле на сковороде с двух сторон. Нарезаю колесиками небольшие помидорки, ложу на них колесики баклажанов, смазываю майонезом с чесноком и зеленью. И все закуска готова.

Закуска из баклажанов в духовке.

Очищаем баклажаны, нарезаем колесиками, заливаем водой подсоленной на 30 минут. Сливаем воду, берем противень, укладываем, сверху кладем колесиками помидорки, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку до готовности.