тесто это вода и мука, можно соли чуть добавить. А дальше идет более трудоемкая процедура, раскатать тесто как можно тоньше, и намазать этот слой маслом или маргарином как хлеб. сложить тесто конвертиком и положить в холодильник для застывания минут на 30. Но что самое сложное всю выше описанную процедуру раскатка, смазывание маслом, складывание и холодильник повторить минимум раз 5. Чем тоньше будет раскатано тесто тем больше будет слоенка.
У Вас,наверно, прорываются слои и масло смешивается с тестом. В этом случае получится одним коржом. Не надо тесто передерживать в холодильнике. Найдите в интернете видео с Александром Селезневым. Он показывает и доходчиво рассказывает, как делать слоеное тесто.
Сам процесс приготовления слоенного теста очень долгий, где то 3-4 часа, существует довольно таки много тонкостей и у каждой хозяйки они свои, а я поделюсь своими: главное равномерно распределить масло и раскатывать довольно таки в тонкий пласт(но избегать разрывов!!!!) Слоенное тесто нужно готовить в холодном помещении при температуре 15-17 градусов или перед приготовлением продукты остудить в холодильнике, перед выпечкой духовку нужно хорошо прогреть и тесто не смазывать маслом! оно тогда получается жирным, маслянистым и не пышным! Его нужно смазывать водой это придаст объема тесту! И напоследок- во время выпечки нужно следить чтобы духовка была плотно закрыта! Удачи в приготовлении!
Уважаемая Юличка! Думаю, что Вашему чудесному преобретению-умению обращения с тестом могут быть две причины. Первая - объясняю её как специалист в области физической культуры. Вы преобрели навык в этой работе. Вы перестали задумываться над каждым движением при выполнении этой работы. Всё получается "само собой". Это означает, что Вы близки к постижению в данной области уровня высшего мастерства. Иногда на это уходят годы. Второе и, наверное, главное, после рождения ребёнка Вы обрели "РАВНОВЕСИЕ" в жизни. Вы выполнили свой главный долг перед жизнью - продолжили род. И теперь, кроме умения, во все свои действия Вы научились вкладывать "душу". Поздравляю Вас и искренне рад за Вас и Ваших родных.
Для приготовления такого блюда понадобятся сто семьдесят милилитров свежайшего коровьего молочка, пятьсот грамм муки, одиннадцать грамм сухих дрожжей, половина маленкой ложки поваренной соли, сто тридцать грамм сахар - песка, два куриных яичка, два желтка, шестьдесят граммов сливочного масла. Это для теста.
Для приготовления начинки понадобятся сто шестьдесят граммов сливочного масла, сто граммов очищенных грецких орехов, сто пятьдесят граммов изюма. Два белка и сто двадцать граммов сахарного песка для глазури.
<hr />
Сначала сделаем опару. Вольём в небольшую кастрюлю сто семьдесят милилитров свежайшего коровьего молочка. Всыпем одиннадцать грамм сухих дрожжей, сто тридцать грамм сахар - песка, одну столовую ложку муки, перемешаем и на пятнадцать минут уберём в сторону.
Разобьём в миску два куриных яичка, присоединим два желтка, сто двадцать граммов сахарного песка и миксером взобьём до полного растворения сахарного песка.
В большую миску просеем через сито пятьсот граммов муки, половину маленькой ложки поваренной соли, выльем поднявшуюся опару, яичную смесь, добавим шестьдесят грамм размягчённого сливочного масла и замесим пятнадцать минут тесто. Уберём тесто в тёплое место на пятьдесят минут. Через пятьдесят минут, разделим тесто на куски и раскатаем в тонкие пласты. Положим сливочное масло и руками по пласту. Распределим равномерно изюм, грецкие орехи и закрутим плотненько в рулет. Рулет разрежем вдоль не доходя до конца пятнадцать миллиметров и формируем кулич как на видео внизу. Положим в форму и дадим время подняться. Выпекаем куличи в нагретой до двухсот градусов духовке десять минут. Через десять минут уменьшим огонь до ста восьмидесяти градусов и готовим двадцать минут.
Для глазури поместим в миску два белка, добавим сто двадцать пять грамм сахарного песка и венчиком хорошенько взобьём. Отправим миску на водяную баню и непрестанно взбиваем. Промажем глазурью куличи, посыпем разноцветной посыпкой и подадим на праздничный стол. Приятного аппетита!
