Я не могу сказать о таких ресторанах в современной России, но знаю, что у каждого владельца своя концепция и возможности.
Немного о Германии, раз уж живу здесь.
Например, в городке Лихтенштайн (Баден-Вюрттемберг, Германия) есть чудесный отель-ресторан, основанный на базе форельного производства.
Сам ресторан-отель расположен в старинном здании, интерьер довольно обычный: нет чего-то поражающего взгляд.
При этом очень уютная атмосфера, особенно в тёплое время года, когда большая часть столиков выставлена наружу: журчащая река, плавающие утки, заводь с форелью, горы и чудесный замок.
Пруды с рыбой (форель и сайблинг - голец) расположены примерно в 2-х км от ресторана.
Этот ресторан славится не только свежей рыбой - она продаётся тут же в магазинчике, но и особенными рыбными блюдами. По пятницам (конечно, не сейчас) всегда были роскошные рыбные меню: огромный выбор блюд из местных рыб. Увы, пока это всё недостижимо.
Насколько я знаю люди, которые родились с 21 февраля по 2 марта под влиянием Сатурна очень капризные натуры, которые любят мечтать, одиночество, перемены и женщин. Которые родились со 2 марта по 10 марта под влиянием Юпитера любят величие и славу, рыбы этой декады честные и чувствительные. Которые родились с 11 марта по 20 марта под влиянием Марса натуры общительные, чувствительные и любят коллективные развлечения.
Ну я думаю что сушат рыбу на печке на сильной температуре, а вялят рыбу на улице в помещение недоступным для мух, но чтобы там был сквозняк и её как бы обдувало и она постепенно вялилась, и вяленая рыба я думаю хранится дольше чем сушёная, да она и вкуснее.
И вобла и плотва относятся к рыбам семейства карповых, вида лучеперых. Так что, отличить их довольно трудно. Но по личным ощущениям вобла вкуснее, хотя по вкусовым качествам, особо крупная и жирная плотва мало. чем отличается от воблы. Вобла водится , как в соленой, так и пресной воде (в ареале Каспийского моря), а плотва только в пресной, иногда заходя в в воды Азовского моря(сам ее там ловил на червя). Кормовая база у воблы более разнообразная. Моё личное мнение вобла вкуснее!Очень многое во вкусе зависит от способа засолки и процесса вяления!
Сельд это один из самых полезных продуктов,она богата витамином А и Д,олеиновой кислотой,фосфором,марганцем,кальцием,медью,йода больше чем в говядине,содержит незаменимые аминокислоты.
Сельдь океаническая(североморская,атлонтическая) -это морская стайая рыба.Длинна от 35 до 70см,вес от 200 гр до 500гр
Речная сельд подразделяется на каспийскую и черноморскую они принадлежат к проходным рыбам(на нерест входят в реки) она мельче океанической,размер до 51мс,вес до 400 гр.
