У нас в Кировской области плотву называют сорогой. Плотва - это по научному, а в просторечии - сорога.
И вобла и плотва относятся к рыбам семейства карповых, вида лучеперых. Так что, отличить их довольно трудно. Но по личным ощущениям вобла вкуснее, хотя по вкусовым качествам, особо крупная и жирная плотва мало. чем отличается от воблы. Вобла водится , как в соленой, так и пресной воде (в ареале Каспийского моря), а плотва только в пресной, иногда заходя в в воды Азовского моря(сам ее там ловил на червя). Кормовая база у воблы более разнообразная. Моё личное мнение вобла вкуснее!Очень многое во вкусе зависит от способа засолки и процесса вяления!
Ну я думаю что сушат рыбу на печке на сильной температуре, а вялят рыбу на улице в помещение недоступным для мух, но чтобы там был сквозняк и её как бы обдувало и она постепенно вялилась, и вяленая рыба я думаю хранится дольше чем сушёная, да она и вкуснее.
Сейчас очень многие продукты подвергаются термической и химической обработке. И определить, очень тяжело, и не понятно сколько дней она лежит в магазине. Первый признак, так это запах, свежий вид или несвежий. Если рыба свежая, то у неё запах немного сладковатый, или вообще запаха нет. Самое главное это обратить внимание на брюшко рыбы, или вздутое, значит рыба не свежая.
Обратите пристальное внимание на мясо рыбы: у свежей рыбы мякоть плотная, а у рыбы размороженной - рыхлая, потому что при замораживании между волокнами мяса образовываются кристалики льда, а когда лед тает, то вода вытекает, а освободившиеся полости остаются незаполненными.
